Nấu trực tiếp miếng thịt đông lạnh sẽ ngon mềm, thơm và chín đều hơn so với thịt rã đông.
Tại sao không nên rã đông thịt cho món bò bít tết?

Nấu ăn với thịt tươi mới luôn là lựa chọn số một và lựa chọn tiếp theo cho bạn là dùng trực tiếp thịt đông lạnh.

Những đầu bếp cao cấp đã thử nghiệm nấu trực tiếp miếng thịt đông lạnh thì thấy nó ngon, mềm, thơm và chín đều hơn so với miếng thịt rã đông. Thịt rã đông kém ngon, giảm protein và còn bị giảm trọng lượng so với không rã đông, đó là chưa kể màu sắc không bắt mắt bằng.

cook-frozen-steak-fish-without-7751-7300 Miếng thịt rã đông (trái) bị giảm trọng lượng, miếng thịt không săn chắc, lại có một lớp màu xám bên cạnh lớp vỏ, trong khi thịt đông lạnh không bị như vậy. Ảnh:  food-hacks.

 

Miếng thịt bò đông lạnh cũng chín vàng gần nhanh bằng miếng thịt bò rã đông trong chảo.

Lợi thế của miếng thịt đông lạnh là nó lạnh nên sẽ tránh được việc bị nấu quá chín trong chảo dầu ở nhiệt độ cao. Trong khi miếng thịt đã tan đá thì không tránh được việc này.

cook-frozen-steak-fish-without-5510-4936 Đông lạnh thịt đúng cách là phải làm khô thịt, bọc kín để tránh tạo đá trên bề mặt miếng thịt. Ảnh:  food-hacks.

 

Tất nhiên để có được những kết quả này, các miếng thịt cần phải được đông lạnh đúng cách. Bạn hãy thấm khô miếng thịt, quấn quanh một lớp màng bọc thực phẩm rồi mới cho vào túi đông lạnh. Việc này để tránh thịt đông có tinh thể băng mà khi chiên sẽ gây ra các đám chảy, nổ trên chảo dầu nóng.

Bí quyết của các đầu bếp còn là thêm một chút dầu hoặc chà gia vị lên miếng thịt trước khi đông lạnh thì món ăn sẽ ngon hơn.

Công thức làm món bít tết

- Đổ nhiều dầu vào chảo. Nhiều dầu nóng sẽ giúp chống lại nhiệt độ lạnh của miếng thịt.

- Chiên cho đến khi vàng (mỗi mặt khoảng 90 giây).

- Đặt vào khay nướng.

- Nấu trong lò nướng 135 độ cho đến độ chín mong muốn (từ 18 đến 20 phút cho một miếng thịt bò dày cỡ 2.5 cm).

Theo Phan Dương/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn cách rã đông thịt

Những Bài Đã TìmNộm sứa chua ngọt-Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Hướng dẫn nấu ăn ngon Thịt lợn ngâm mắm - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Dạy nấu ăn ngon Thịt nướng lá hẹ - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Dạy nấu ăn ngon Cá bống kho củ kiệu - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Dạy nấu ăn ngon Cá kho cùi dừa - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Hướng dẫn nấu ăn ngon Cá nướng cuộn bánh tráng-Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Dạy nấu ăn ngon Cá thu sốt me - Sổ tay nấu ăn | Món ngon dễ làm | Dạy nấu ăn ngon Gỏi xoài xanh mực khô - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Hướng dẫn nấu ăn Hủ tiếu xào chua ngọt - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Dạy nấu ăn ngon Mỳ trộn gà xì dầu - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Dạy nấu ăn ngon Ốc hương xào me - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Dạy nấu ăn ngon Sườn nướng chao sa tế - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Hướng dẫn nấu ăn Tép rang cay dễ ăn - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Dạy nấu ăn ngon Thịt bò sốt chua ngọt - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Học nấu ăn ngon Thơm lừng cá nục kho tiêu - Sổ tay nấu ăn | Món ngon dễ làm Thịt viên nướng sốt teriyaki-Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Học nấu ăn Trứng cuộn mỳ xào - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Dạy nấu ăn ngon Cà ri ếch mềm ngon - Sổ tay nấu ăn | Món ngon dễ làm | Dạy nấu ăn ngon Cá cơm kho riềng - Sổ tay nấu ăn|Món ngon dễ làm|Dạy nấu ăn ngon Cá kho riềng món ngon dễ làm cho gia đình | Sổ tay nấu ăn

Đã miệng món bánh tẻ nóng cao bằng phở cuốn tôm bống tiêu chiên giòn rim mắm tom nuong bo Cach lam Kim chi bi ngoi don thit ngon Bi ngoi mien nam lẩu cá đầu thỏ ăn cho đều kêu cho nấu canh chua ca tram ran kheo cá sốt Khế nấu thịt ngon cúng banh quy bo dau phong thom burger cải chiên bánh miền trung Nau chao sup hoanh thanh chay tỉa rồng lam mut chuoi ngao duong su su xào tôm khô bun mi xao singapore nam bÃƒÆ trà bí đao sinh tố sơ ri Ăn canh chua cá nhồng Sườn chua ngọt thit bò MON GA bo xào mướp đắng huong dan cam hoa cach lam sua chua chÃƒÆ ngon chao mong gio chan ga giá hoa cach lam hanh tim muoi chua gỏi gà rau đắng mon chay cà chú dạ dày hầm hap ca Gà kho gung ngam mat ong thom con ngao BANH DAU XANH NUONG đậu Hà Lan Món chien khoai lắc bột xí muội tu lam cha súp bí ngô kem tươi rau muống xào mắm tôm cach lam thit ram dam chuoi mà ngon salad cua trứng Cỗ lá của người Mường ga om nam banh bo bong ngon dạ dày heo trai cay chien cách làm mì trộn hàn quốc bìa cứng lam keo dau phung salad trái cây nươ c chanh sinh to giam can Nấu Phở cách lam sung muối mon vi mot banh hamburger ngon lau dau ca hoi ngon miễn mè đen làm kẹo tet trung quoc thÆ canh bí đỏ nấu sườn heo cach nau canh thap cam Cơm Cơm mì ý kim chi com chien ca man thit ga cà nhồi thịt chiên xe đạp xuân mắm me chua Cach lam banh bo nem thập cẩm chiên những món chay ngon LAU cách làm bento Bánh mì sandwhich ngon bánh trung thu rau câu cafe banh canh cha cua ngon cách làm bánh mi oc hap tieu xanh cach nuong banh tao ngon ha cao tom thit thạch xoài chín Cách làm nem công lam heo kho lam sinh to mit sò diẹp cách nấu cháo nghêu ngon hoa cúc việt công thức khoai tây nướng phòng khách sinh to bo thom ngon canh dưa dau phu tuoi gà nấu pa tê Món ngon dễ làm thịt gà om bị canh khổ qua thịt bò nhiệt Kheo tay