Nấu trực tiếp miếng thịt đông lạnh sẽ ngon mềm, thơm và chín đều hơn so với thịt rã đông.
Tại sao không nên rã đông thịt cho món bò bít tết?

Nấu ăn với thịt tươi mới luôn là lựa chọn số một và lựa chọn tiếp theo cho bạn là dùng trực tiếp thịt đông lạnh.

Những đầu bếp cao cấp đã thử nghiệm nấu trực tiếp miếng thịt đông lạnh thì thấy nó ngon, mềm, thơm và chín đều hơn so với miếng thịt rã đông. Thịt rã đông kém ngon, giảm protein và còn bị giảm trọng lượng so với không rã đông, đó là chưa kể màu sắc không bắt mắt bằng.

cook-frozen-steak-fish-without-7751-7300 Miếng thịt rã đông (trái) bị giảm trọng lượng, miếng thịt không săn chắc, lại có một lớp màu xám bên cạnh lớp vỏ, trong khi thịt đông lạnh không bị như vậy. Ảnh:  food-hacks.

 

Miếng thịt bò đông lạnh cũng chín vàng gần nhanh bằng miếng thịt bò rã đông trong chảo.

Lợi thế của miếng thịt đông lạnh là nó lạnh nên sẽ tránh được việc bị nấu quá chín trong chảo dầu ở nhiệt độ cao. Trong khi miếng thịt đã tan đá thì không tránh được việc này.

cook-frozen-steak-fish-without-5510-4936 Đông lạnh thịt đúng cách là phải làm khô thịt, bọc kín để tránh tạo đá trên bề mặt miếng thịt. Ảnh:  food-hacks.

 

Tất nhiên để có được những kết quả này, các miếng thịt cần phải được đông lạnh đúng cách. Bạn hãy thấm khô miếng thịt, quấn quanh một lớp màng bọc thực phẩm rồi mới cho vào túi đông lạnh. Việc này để tránh thịt đông có tinh thể băng mà khi chiên sẽ gây ra các đám chảy, nổ trên chảo dầu nóng.

Bí quyết của các đầu bếp còn là thêm một chút dầu hoặc chà gia vị lên miếng thịt trước khi đông lạnh thì món ăn sẽ ngon hơn.

Công thức làm món bít tết

- Đổ nhiều dầu vào chảo. Nhiều dầu nóng sẽ giúp chống lại nhiệt độ lạnh của miếng thịt.

- Chiên cho đến khi vàng (mỗi mặt khoảng 90 giây).

- Đặt vào khay nướng.

- Nấu trong lò nướng 135 độ cho đến độ chín mong muốn (từ 18 đến 20 phút cho một miếng thịt bò dày cỡ 2.5 cm).

Theo Phan Dương/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn cách rã đông thịt

Cách làm thịt đông Mẹo vặt Bùi Thu Hằng Củ cải cuộn thịt hấp cake Cún Khang với bánh so co la Khai vị cà ri cach lam bap bo om xi dau Ngày đỏ hồng bánh khúc cây giãn gà 3 cách tỉa dưa hấu bày cỗ Trung thu mut gung tôm viền nướng bánh trung thu lam nuoc duong nấu cháo vây HÃƒÆ ga xao tự làm muối tôm tây ninh Bữa Tiệc Mì bò Vừng Sài Gòn ăn vặt bột mut dau lẩu bánh chuối hấp mien xao tom cà chua làm đẹp sức khỏe chống ô xy mứt dừa bào sợi thịt lợn luộc chanh Thức Uống sinh tố quất thực đơn cách làm thịt hun khói Mon ham Ăn gì hôm nay cách làm thạch cÃƒÆ thu kho vẽ tranh cát che dau den nha dam gÃƒÆ kho yogurt thit bò om cá lóc rim lam xoi banh bong lan man Nuoc uong tự chế hộp đựng đồ MÊsúp kem béo bò Mỹ món Tây cỏ cu kieu ngam Các món chim ngon tuyệt phố Phạm Hồng meo vat cuoc song kho măng cÃƒÆ nuong bắp sữa bắp Võ Mạnh Lân cang mÃ Æ Mươp huong Món nộm pho HA noi Món ngon ngày tết cách may váy lam banh trang tron ngon chan gio ham Đường bap rang bo thit heo kho tau Đổi vị bằng hai món gỏi ốc giác cách làm sinh tố lắc oreo che nep cacao cach lam cha gio tôm Chế biến cá điêu hồng cach che bien ech lam banh cuon chả ốc Cong thuc dau hu mochi 3 màu com tam suon nuong id Thạch Rau câu lam banh my hàu nướng cơm nắm thịt heo dân trung cut kho muc xào Bố Tam món ăn kèm cach lam thit bo sot cam Canh thịt bò mon an duong pho Tây nuong sa te cach lam bap cai goi tom Chung tuổi Tỉa hoa súng từ hành tây dễ không Muc thịt bò viên gà xà bí ngô đút lò Almond trung hap tom bánh ít nhân đậu xanh dưỡng công thức nấu ăn cach lam banh kep cuon mon banh flan sườn rim