Nguyên liệu gồm có:
- 1 cái tai lợn
Cách chế biến:
- Tai lợn làm sạch, xát muối rồi rửa lại.
- Cuộn từ đầu nhọn của tai đến hết thành một cuộn tròn chặt rồi dùng dây chỉ hoặc dây gai bó lại.
- Cho tai vào chần qua nước sôi rồi rửa lại. Đổ nước cho sâm sấp tai.
- Cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nhỏ đầy gia vị (bột canh), 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ hạt tiêu, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước hàng, 1 mẩu quế, 2 bông hoa hồi, 1 nhánh gừng nhỏ.
- Đun sôi, luộc tai khoảng 40 phút cho thấm gia vị và tai có màu vàng nâu.
- Vớt tai ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh độ 3 - 4 tiếng để tai được dính, khi ăn mang ra thái lát mỏng, chấm tương ớt quá ngon.
- Món này có thể để tủ lạnh ngăn mát khoảng 3 ngày để ăn dần. Gia vị có thể nếm thử rồi gia giảm độ mặn, ngọt cho phù hợp khẩu vị từng nhà.
Bùi Thu Hằng
- Quế, hoa hồi, gừng
- Nước mắm, bột canh, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu, đường, nước hàng.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
