Phải công nhận rằng các đầu bếp đất Thái Lan là bậc thầy về món tái. Chủ vị thường cay nồng ấm, không gay gắt như cái cay của Huế để người ăn
Tái hải sản



Phải công nhận rằng các đầu bếp đất Thái Lan là bậc thầy về món tái. Chủ vị thường cay nồng ấm, không gay gắt như cái cay của Huế để người ăn phải rơi nước mắt giọt vắn - giọt dài. Kế đến còn là vị chua thơm, rất dịu dàng.

Nồng độ gây chua để tái thường gấp đôi vị cay, nhưng được xử lý ở hai công đoạn: tái nguyên liệu và gia vị, nên khi ăn thực khách không có cảm giác ê răng, xót ruột.

Song hành với vị chua cay là vị mặn - ngọt. Hai vị này như anh cả, luôn kìm cặp rất tốt mấy đứa em chua - cay, để chúng không có cơ hội "nổi loạn".

 


Tôm sú tái - Ảnh Tạ Tri

Khi mọi thứ gia vị: tiêu, chanh rừng, ớt, riềng, nghệ... kết hợp thật ăn ý, tự dưng sinh ra vị chát đắng, hỗ trợ khử tanh và kích thích khẩu vị, để người ăn thêm lâu ngán.

Và mọi tận tụy “phò tá” của đội quân gia vị vừa rồi, nhằm tôn vinh một chúa: tôm sú hoặc sò huyết... đang tươi xanh, mơn mởn bên những cọng húng lủi, xà lách “trẻ trung” không kém.

 


Lộng lẫy tôm thẻ tái - Ảnh: Quốc Cường

Thử chạm môi cắn nhẹ, nhai chậm để tận hưởng vị ngọt tinh nguyên của đạm hải sản tươi rói, cùng hương biển mằn mặn song rất thanh tao.

 


Mê say tái cá chẻm Ảnh: Quốc Cường

Có dịp về Cần Giờ, bạn thử dò hỏi và khám phá những món tái hải sản sẽ thú vị gấp bội, thay vì chỉ nghe tả suông.

Tạ Tri


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tái hải sản

TrẠng cach lam tom tit sau rieng huong dan lam trung hap van cach lam thit bo tai chanh Dung nấu mì sườn chiên nước mắm tiện ích trứng xào ớt cay cá hòi sót cam GỎI xoi chien nhan thit chất sua trung cách gói bánh ít những món bánh ngọt ngon Chè đậu đen đồ uống lạ cơm rang muối ớt bap cai cuon mẹo vặt nấu ăn Bổ thịt bò kho khế Thit ram Khoai tây nghiền húng quẠbánh khoai lang nhân hạt sen Cach lam goi du du húng quẠtôm chiên giòn cơm niêu chuối chát cạch củ cải ngâm giấm tỉnh Những món ăn lưu giữ hương vị truyền thach ca heo thit nau nộm cà rốt Giản trang trí tường đẹp Xào thịt sinh to chuoi thom tom sot cam trứng chiên trứng cá trứng gà ngâm kho qua xao trung ngon mà ngon xao rau bun thit bo nuong bào ngư đồ chay Mẹo vặt nấu chè hạt sen canh cu cai ngon sai lam khi che bien do an Lê Hoàng sấu ngâm mắm tom hum xao mi ngon ba rọi sốt vit xao sa ot sườn kho kho Trổ tài làm bánh bao lá sen đẹp mắt Tom kho mon ngon tu ghe chè đậu đen Gà kho thịt gà hrans giòn cách lam chè thập cảM Ăn soup măng tây canh mướp nhật nấu thịt nuoc cham banh Bí đỏ hấp Những hàng bánh mì ngon nổi tiếng Hà thịt gà nướng bơ cơm hến ga ap chao salad banh cookies dua cÃƒÆ ngon công thức bánh bao khoai lang tím thit lon heo nuong SÃƒÆ bo xao luc lac kẹo dẻo vị cam hầm bò ngành du lịch Cách chọn đồ biển ngon cà cà chấn cuộn brownies cake cá chép kho riềng bo cuon ngu sac Mẹo khử mùi tanh hải sản các loại Một ít lâu ca linh canh chẠcà đường phèn áo táo tàu xay cà chua thịt gà hầm mận dầm Tuyệt món lẩu ngon cho ngày trở lạnh cach lam ca thu sot dua Bí quyết tuyệt chiêu cắt hành mã³n ngon Chả Đùm smoothies dâu và sữa chua đậu nành cach lam thach dau xanh thịt cầy Tay banh ngọt mon dua bao tu ham sushi nhat ban cách làm siro mận com ngon sinh tố chuối Chả