Phải công nhận rằng các đầu bếp đất Thái Lan là bậc thầy về món tái. Chủ vị thường cay nồng ấm, không gay gắt như cái cay của Huế để người ăn
Tái hải sản



Phải công nhận rằng các đầu bếp đất Thái Lan là bậc thầy về món tái. Chủ vị thường cay nồng ấm, không gay gắt như cái cay của Huế để người ăn phải rơi nước mắt giọt vắn - giọt dài. Kế đến còn là vị chua thơm, rất dịu dàng.

Nồng độ gây chua để tái thường gấp đôi vị cay, nhưng được xử lý ở hai công đoạn: tái nguyên liệu và gia vị, nên khi ăn thực khách không có cảm giác ê răng, xót ruột.

Song hành với vị chua cay là vị mặn - ngọt. Hai vị này như anh cả, luôn kìm cặp rất tốt mấy đứa em chua - cay, để chúng không có cơ hội "nổi loạn".

 


Tôm sú tái - Ảnh Tạ Tri

Khi mọi thứ gia vị: tiêu, chanh rừng, ớt, riềng, nghệ... kết hợp thật ăn ý, tự dưng sinh ra vị chát đắng, hỗ trợ khử tanh và kích thích khẩu vị, để người ăn thêm lâu ngán.

Và mọi tận tụy “phò tá” của đội quân gia vị vừa rồi, nhằm tôn vinh một chúa: tôm sú hoặc sò huyết... đang tươi xanh, mơn mởn bên những cọng húng lủi, xà lách “trẻ trung” không kém.

 


Lộng lẫy tôm thẻ tái - Ảnh: Quốc Cường

Thử chạm môi cắn nhẹ, nhai chậm để tận hưởng vị ngọt tinh nguyên của đạm hải sản tươi rói, cùng hương biển mằn mặn song rất thanh tao.

 


Mê say tái cá chẻm Ảnh: Quốc Cường

Có dịp về Cần Giờ, bạn thử dò hỏi và khám phá những món tái hải sản sẽ thú vị gấp bội, thay vì chỉ nghe tả suông.

Tạ Tri


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tái hải sản

cua chien gion súp đậu hũ 7 món ăn không nên để qua đêm Giản dị chè hoa cau thưởng tắc keo dua ngon tôm kho thịt Tom kho cum num hap sa lam sua chua xoai ngon pha trà khổ qua dinh dưỡng cho trẻ banh bot chien áo ba lỗ lam canh ga sot me ngon THit cha bong bánh dứa chiên giòn khoai lang tim chien gion 5 quán cà yên salad uc ga olive ngon mojito trà xanh bánh quy chocolate xúc xích Thịt Gà kho sả làm bánh hình sò cach nau bun luon Làng Vũ Đại làm bánh trôi tàu Ca nuc kho nuoc dua thức uống giải nhiệt nước dưa leo trang phục lau suon suon heo kho sa lát xà lách trộn cach lam panna cotta cam sam bo luong ca tim bung LÀm kem thịt lá lốt goi thit bo phở việt nam soup trứng qua bo độc ung thư phòng bệnh thực phẩm kiêng cha ga hap la chuoi ngon chất phở xào chua ngọt tự làm lẩu bò nhúng giấm cà nh gà kho coca cách bảo quản rau củ công thức salad bạch tuộc thìa canh cạch sinh tố sữa tươi thanh long Làm sao để bỏ được vị đắng của banh bo re tre pho mai ngon xoai dam Bún cua Dau xot ca chua đậu săng ức gà rau câu trà sữa khoai tay công thức nem thanh hóa bánh mì rán dừa cơm trộn thịt nấm làm thịt xá xíu thit heo chien bot Cà nau cay banh mi toi thom gỏi giá trộn tương cà homemade cach lam thit bo xao bong cai ca ngu kho cach lam kem da bao cha do cach lam com chien bi do Những điều nên biết khi chọn bánh trung dạ dày hầm cơm tối tron cach lam keo lac Giáng mà ngon bo bit tet sot cari ngon ga nuong ca chua dut lo Chuối ngào đường giấc mơ rau chả cơm xôi vi náu lảu chàng đậu que chẠtrai bep gia dinh trứng nấu canh bò khô làm trà đào lau nhat Nướng ca Kiên gan nuong thom ngon món lẩu Diên Ca chép om đùa cà thu thập cung thạch táo Trộn Điêu mon bo kho Trà mut vo buoi cà y sẠchuối đông