Nguyên liệu gồm có: Vịt 500 g, hành tây 50 g, hành boarô 50 g, lá bay 2 lá, măng tây, cải bó xôi, bông hẹ. Gia vị Bạn cần phải chuẩn bị sẵn là muối, tiêu, đường, dầu chiên.
Cách chế biến:
- Lóc riêng phần xương và thịt vịt.
- Phần xương vịt đem đi áp chảo cho săn rồi rửa thật sạch, sau đó chặt ra, trụng sơ nước sôi rồi mang nấu nước dùng.
- Bắc nồi có khoảng 2 lít nước lên bếp, khi sôi thì cho xương vịt vào, thêm chút muối, lá thơm cùng một muỗng hành tây nướng, một ít hành boarô cắt khúc vào, đun nhỏ lửa (lưu ý thường xuyên vớt bọt).
- Phần thịt vịt băm nhuyễn, ướp với ít muối, chút tiêu, ít hành tây rồi trộn thật đều, sau đó vo thành viên tròn rồi luộc.
- Cải bó xôi và bông hẹ trụng qua nước sôi.
- Lấy một miếng cải bó xôi gói một cục vịt băm nhuyễn rồi dùng bông hẹ buộc chặt lại, để ra bát.
- Dùng rây lược qua phần nước dùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng, thêm chút tiêu, muối và hành tây thái nhuyễn.
- Cuối cùng, đổ nước súp vào chén vịt bằm, dọn ra thưởng thức.
Thư Rosa
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
