Bisque là loại canh đặc trưng của người Pháp, có chút bùi bùi của rau củ xay nhuyễn quyện với vị ngọt của nước dùng tôm, kèm cái giòn ngọt của thịt làm người sành ăn phải tấm tắc.

	Súp tôm hùm Bisque

Theo bếp trưởng Peter Lester từ nhà hàng Cafe Saigon: “Món súp tôm hùm Bisque ăn ngon mà gia vị lại dễ tìm, chỉ cần tỉ mỉ chế biến từng bước là có được món súp độc đáo, phù hợp để dùng trong những dịp đặc biệt”.
Súp tôm hùm Bisque - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Đầu tôm hùm: 2 kg; thân tôm hùm: 300 gr; trứng tôm: 10 gr. - Cần tây: 300 gr, cà rốt: 300 gr, cà chua paste: 50 gr. - Rượu vang trắng: 300 ml, rượu trắng: 35 ml. - Kem tươi: 150 ml. - Dầu olive: 50 ml. - Một ít lá nguyệt quế, một ít rau thì là, một ít hành và tỏi băm, một ít rau củ bào mỏng như cà rốt, củ cải trắng, bí ngòi. - Gia vị: Muối, tiêu xay. - 2 lít nước dùng tôm loại trong. Cách chế biến: Tôm hùm luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, cần tây thái hạt lựu. Rau củ bào luộc chín. nấu nóng dầu ô liu, xào đầu tôm với hành, tỏi, cà rốt và cần tây, lá nguyệt quế, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Trút rượu vô đảo tiếp sau đó cho nước dùng tôm vào, nấu sôi, giảm bớt lửa liu riu 50-60 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp vớt lá nguyệt quế. Cho chút hỗn hợp đã nấu này vào máy xay sinh tố hoặc máy xay tay và xay thật nhuyễn, lọc qua rây thật mịn. Súp bisque nên lọc hai lần để gạn hết vỏ tôm. Cho súp vào nồi hâm nóng, thêm chút kem tươi cho sệt, nêm muối tiêu vừa ăn. Cuộn các loại rau đã luộc trong đĩa sâu lòng, xếp thịt vào, rưới xốt bisque lên, rắc thêm một ít lá thì là. Dùng kèm với bánh mì nướng giòn quá ngon.

Nguyên Trang
Ảnh: NVCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

súp, tôm hùm, Bisque

phố Lương Văn Can gà nướng muối ớt bánh pizza vi bò banh canh cha ca lam thịt hun khói đậu hũ chay siro hoa quẠcocktail trái dâu tằm thịt xông khói cuốn bánh mì salad ca hoi cach nau mong gio la he thịt băm rang sinh viên cach nau che du du Đặc Sản canh mướp đắng nấu sườn vịt om bia tự làm mứt bí đỏ Là thịt bọc trám chiên Cách lam cha lụa cach chon vai ngon canh vit nau gung thom thác salad quẠmy y ngon tuong ot canh ngao kim chi bánh qui bơ hạnh nhân hình gấu canh bí đao nấu với sường non Ngọt Đường kim cham tron cay mẹo bóc vỏ cà chua hệ miễn dịch rau củ măng tây nấm cá kho cà chua mứt đậu Món ăn ngon Bánh Mặn Banh ran cách làm bánh su sê cong thuc lam kem cơm chiên với dứa thanh nhiệt ngày nắng nóng banh da Lon mut vo cam nhung so co la Cach Lam Cha Trung Thit bánh bao chỉ dừa bào cach nau bun ngan cá nấu chua Cách trang trí đĩa nộm gà hoa chuối vẽ Rượu nếp lẩu tôm nước dừa tươi cá chiên giòn Chan ga sa tac dua boc tom chien sa lát xoài bơ trộn sữa chua ca hoi sushi 8 loại mắm độc đáo chỉ có ở Việt cach lam banh mi chien Bữa Tiệc Nuoc cham ga luoc cơm cơm Nước Chấm cach lam mon cốc dầm Lương bánh mỳ nho Mùa Hè cá hấp hành gừng da ua Ăn Trưa cách làm heo quay bì giòn không cần lò banh chuoi nuong dua bao lam banh khuc bach xôi cúc Luộc Nem Tóm nho khớp gối mon thit heo xao nam cách làm đậu hủ non Cách lam cha ca xôi đậu đỏ Xôi đậu đỏ thơm bùi Vả Mực Bo lam mon trang mieng Thịt Dê giành cach lam banh xu xe Thịt Bò nhãƒæ ³n mùi tanh cá diếc hấp Hường Nguyễn Miến nấu tôm cho sáng xa lach trung dau tay xoai Biến tấu mới cho món cánh gà rim mặn cach lam rau cau hai mau bánh cà rốt cach lam ga vien nuong xot chua ngot đất nặn nama trà xanh cach lam kem chuoi chè bí hạt sen Thể dục cánh gà chiên mắm phạm dac san nem phung Cook with love cuon cha bánh quy mứt dứa công thức bún xào khoÃƒÆ che dau xanh salad gà trộn dưa chuột bột ech kho ca nau thom ngon cháo thịt bằm trứng vay quay cơm rang giòn tự làm thiệp nổi đậu hũ trộn trái cây dằm mi xot cay dac biet