Bisque là loại canh đặc trưng của người Pháp, có chút bùi bùi của rau củ xay nhuyễn quyện với vị ngọt của nước dùng tôm, kèm cái giòn ngọt của thịt làm người sành ăn phải tấm tắc.

	Súp tôm hùm Bisque

Theo bếp trưởng Peter Lester từ nhà hàng Cafe Saigon: “Món súp tôm hùm Bisque ăn ngon mà gia vị lại dễ tìm, chỉ cần tỉ mỉ chế biến từng bước là có được món súp độc đáo, phù hợp để dùng trong những dịp đặc biệt”.
Súp tôm hùm Bisque - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Đầu tôm hùm: 2 kg; thân tôm hùm: 300 gr; trứng tôm: 10 gr. - Cần tây: 300 gr, cà rốt: 300 gr, cà chua paste: 50 gr. - Rượu vang trắng: 300 ml, rượu trắng: 35 ml. - Kem tươi: 150 ml. - Dầu olive: 50 ml. - Một ít lá nguyệt quế, một ít rau thì là, một ít hành và tỏi băm, một ít rau củ bào mỏng như cà rốt, củ cải trắng, bí ngòi. - Gia vị: Muối, tiêu xay. - 2 lít nước dùng tôm loại trong. Cách chế biến: Tôm hùm luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, cần tây thái hạt lựu. Rau củ bào luộc chín. nấu nóng dầu ô liu, xào đầu tôm với hành, tỏi, cà rốt và cần tây, lá nguyệt quế, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Trút rượu vô đảo tiếp sau đó cho nước dùng tôm vào, nấu sôi, giảm bớt lửa liu riu 50-60 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp vớt lá nguyệt quế. Cho chút hỗn hợp đã nấu này vào máy xay sinh tố hoặc máy xay tay và xay thật nhuyễn, lọc qua rây thật mịn. Súp bisque nên lọc hai lần để gạn hết vỏ tôm. Cho súp vào nồi hâm nóng, thêm chút kem tươi cho sệt, nêm muối tiêu vừa ăn. Cuộn các loại rau đã luộc trong đĩa sâu lòng, xếp thịt vào, rưới xốt bisque lên, rắc thêm một ít lá thì là. Dùng kèm với bánh mì nướng giòn quá ngon.

Nguyên Trang
Ảnh: NVCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

súp, tôm hùm, Bisque

duoi mai cánh gà đùi gà rang muối Cháy tự làm sữa đậu p da dứa xào sườn heo bò xào cải món ngon dân dã của hội an ca loc hap bau kim chi mì ý ep Cach Lam Bo NE cach lam xoai Æ Æ ng đá bào Hàn Quốc bánh mì hình hươu cao cổ canh gà là giang đá bào hoa quả mon ngon Ha Noi đá bào trái dưa hấu đá xay đá xay oreo đậu que ngo rang sandwich cuon Pháo đèn trang trí đôi dép cật heo mướp món xào Hằng MT Nộm ngon banh cuon kem ngon đùi gà chiên đùi gà nướng cong thuc lam goi ga thịt ếch xào lăn dưỡng da đùi gà sốt cay đùi gà xào bơ đùi vịt sốt ga nau thom đĩa mì ý hình tổ chim Sửng sốt với nước chấm vùng cao cach lam banh bong lan cuon đơn giản mà ngon cach nau che dau van salad tôm với bông so đũa banh bao nhan nam gà hầm củ năng dao đậu đũa Cơm trứng với đậu đũa cach lam sot me mon goi ca gion xoài muối xổi đậu đũa xào nổi Ngây đậu Hà Lan Đậu Hà Lan xào nấm và đậu Hà Lan Thịt bò xào ngồng tỏi đậu Hà Lan Giá thịt bò kho củ cải trắng cánh cửa Tôm càng nướng ngon gà nấu rau củ sốt cach lam tra gung mat ong ba chỉ om mặn tỉa rồng gà tẩm húng quế nướng ăn gỏi gà cơm nắm đậu bắp mì xào tôm sốt bơ tỏi an bông lan vị xoài ca tim um chao do bọc làm gà chiên giòn cach nâu canh suờn chua thịt xông khói bọc trứng nướng xoi bap dau xanh cách làm há cảo gỏi cóc tôm khô cóc trộn Thiên Trúc cach la Cỗ muc nhoi cha ca đậu cô ve đậu chiên đậu cove đậu hũ dồn thịt Tự chế chậu trồng cây vintage thật dễ đậu hũ nhồi rau đậu hũ nhồi rau củ ức gà sốt nấm lam banh quy madeleine đậu hũ non trứng cút hấp xì dầu đậu hũ non xóc mè bim bim phomai đậu hũ non hướng dẫn làm pizza banh gac thom ngon khoai tay cuon tom ngon ³n món ăn cho bé lam banh cupcake coffee che bi do bánh kem su đậu hũ rán đậu hũ rán kho cùi dừa thit chien sot chua ngot n gon đậu hũ sốt cà quẠcẠu đậu hũ sốt chua cay thịt nướng hàn quốc đậu hũ sốt rau củ cải chua kho heo quay đậu hũ sốt trái cà chua nấu đậu hũ tẩm chiên cay beefsteak khoai tây lau ga ham sa