Bisque là loại canh đặc trưng của người Pháp, có chút bùi bùi của rau củ xay nhuyễn quyện với vị ngọt của nước dùng tôm, kèm cái giòn ngọt của thịt làm người sành ăn phải tấm tắc.

	Súp tôm hùm Bisque

Theo bếp trưởng Peter Lester từ nhà hàng Cafe Saigon: “Món súp tôm hùm Bisque ăn ngon mà gia vị lại dễ tìm, chỉ cần tỉ mỉ chế biến từng bước là có được món súp độc đáo, phù hợp để dùng trong những dịp đặc biệt”.
Súp tôm hùm Bisque - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Đầu tôm hùm: 2 kg; thân tôm hùm: 300 gr; trứng tôm: 10 gr. - Cần tây: 300 gr, cà rốt: 300 gr, cà chua paste: 50 gr. - Rượu vang trắng: 300 ml, rượu trắng: 35 ml. - Kem tươi: 150 ml. - Dầu olive: 50 ml. - Một ít lá nguyệt quế, một ít rau thì là, một ít hành và tỏi băm, một ít rau củ bào mỏng như cà rốt, củ cải trắng, bí ngòi. - Gia vị: Muối, tiêu xay. - 2 lít nước dùng tôm loại trong. Cách chế biến: Tôm hùm luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, cần tây thái hạt lựu. Rau củ bào luộc chín. nấu nóng dầu ô liu, xào đầu tôm với hành, tỏi, cà rốt và cần tây, lá nguyệt quế, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Trút rượu vô đảo tiếp sau đó cho nước dùng tôm vào, nấu sôi, giảm bớt lửa liu riu 50-60 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp vớt lá nguyệt quế. Cho chút hỗn hợp đã nấu này vào máy xay sinh tố hoặc máy xay tay và xay thật nhuyễn, lọc qua rây thật mịn. Súp bisque nên lọc hai lần để gạn hết vỏ tôm. Cho súp vào nồi hâm nóng, thêm chút kem tươi cho sệt, nêm muối tiêu vừa ăn. Cuộn các loại rau đã luộc trong đĩa sâu lòng, xếp thịt vào, rưới xốt bisque lên, rắc thêm một ít lá thì là. Dùng kèm với bánh mì nướng giòn quá ngon.

Nguyên Trang
Ảnh: NVCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

súp, tôm hùm, Bisque

táo nướng giòn nấu lẩu cach lam che hat le Mỹ cật xào giòn công thức mousse khoai lang tím kho rau cà phở gà đơn giản Cún Khang Canh mọc nấu măng tươi sô cô la dâu tây món xôi dinh dưỡng che ngô chiên gà cuốn lá dứa nau các biến tấu xôi ngon công thức thịt gà xào kiểu thái dừa hấp nấm phân biệt rau ngót kho cá diếc với tiêu Cháo trứng bắc thảo nấu canh móng giò măng khô gạo nếp nấu chè đường phèn Cầu kỳ như chả giò gà kho nấm CANH ga Chè singapore chả cá basa sốt me vịt om gừng siro hoa quẠbánh mì ốc khoai mì hấp thẩm pate ngon Lam banh ran christmas cupcake bánh khúc bạch cach lam bo bia ngon tai nha cánh gà chiên sốt dứa cach lam banh tuiles banh duc nong cach lam khoai tay chien ngon lam gio thịt nấu đông canh ốc CÃƒÆ Kho lam banh oliu thit ga mì ý sốt salad củ cải đỏ hạt dẻ ga nau chom chom ngon cá cơm chua ngọt bánh tiêu Cách nấu chè mon ca hoi sot ngon banh quy ma bánh mỳ trứng thạch bí ngô keo sen xien que bánh hành nhân tép chiên xốt teriyaki nau canh xuong cai bo xoi xao xot dau hu cu nang đậu hủ xốt xì dầu làm sốt bechamel bằng lò viba các món gỏi Hàng Trung Quốc salad hoa cải ngồng ga chien sot cay banh gac boc xoi hap soup đậu mướp đắng xào trứng gà mì tôm xào thịt bò Nuột món súp kiwi Nem chua rim List Cháo chay trai cay tron thom ngon sốt cá với nấm ga hmong tiem bi do cupcake trái cây suon ham cá ngừ bánh tam giác cha ca kho tieu bun thai Dưa chua quẠnho rau mầm trộn thit bò xuýt món ngon sài gòn sa kê chiên khoai lang tẩm mè bánh quy ngọt tram banh mousse dau thom canh nấm kim châm bánh mì sandwich dưa leo rang cơm với kim chi Măng tre hầm giò móng heo kỳ nghỉ lễ kem que dưa hấu món cá Ca that lat hap Tương ớt cách làm ghẹ chè ngon mùa hè cha gio com thom Đánh thức ngan gia cay tôm sú xào thịt ba chỉ cách làm bánh bí ngô hấp táo tàu banh bo bong xop rau má đậu xanh ăn gì ếch trung chien bach hoa chả giò kiểu Ấn Độ lam com gao