Bisque là loại canh đặc trưng của người Pháp, có chút bùi bùi của rau củ xay nhuyễn quyện với vị ngọt của nước dùng tôm, kèm cái giòn ngọt của thịt làm người sành ăn phải tấm tắc.

	Súp tôm hùm Bisque

Theo bếp trưởng Peter Lester từ nhà hàng Cafe Saigon: “Món súp tôm hùm Bisque ăn ngon mà gia vị lại dễ tìm, chỉ cần tỉ mỉ chế biến từng bước là có được món súp độc đáo, phù hợp để dùng trong những dịp đặc biệt”.
Súp tôm hùm Bisque - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Đầu tôm hùm: 2 kg; thân tôm hùm: 300 gr; trứng tôm: 10 gr. - Cần tây: 300 gr, cà rốt: 300 gr, cà chua paste: 50 gr. - Rượu vang trắng: 300 ml, rượu trắng: 35 ml. - Kem tươi: 150 ml. - Dầu olive: 50 ml. - Một ít lá nguyệt quế, một ít rau thì là, một ít hành và tỏi băm, một ít rau củ bào mỏng như cà rốt, củ cải trắng, bí ngòi. - Gia vị: Muối, tiêu xay. - 2 lít nước dùng tôm loại trong. Cách chế biến: Tôm hùm luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, cần tây thái hạt lựu. Rau củ bào luộc chín. nấu nóng dầu ô liu, xào đầu tôm với hành, tỏi, cà rốt và cần tây, lá nguyệt quế, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Trút rượu vô đảo tiếp sau đó cho nước dùng tôm vào, nấu sôi, giảm bớt lửa liu riu 50-60 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp vớt lá nguyệt quế. Cho chút hỗn hợp đã nấu này vào máy xay sinh tố hoặc máy xay tay và xay thật nhuyễn, lọc qua rây thật mịn. Súp bisque nên lọc hai lần để gạn hết vỏ tôm. Cho súp vào nồi hâm nóng, thêm chút kem tươi cho sệt, nêm muối tiêu vừa ăn. Cuộn các loại rau đã luộc trong đĩa sâu lòng, xếp thịt vào, rưới xốt bisque lên, rắc thêm một ít lá thì là. Dùng kèm với bánh mì nướng giòn quá ngon.

Nguyên Trang
Ảnh: NVCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

súp, tôm hùm, Bisque

bò viên nhật bản Chao ca Nếp cẩm xoài xanh ngâm chua ngọt Nội che bi do cách làm kem trà thái mon ca giày dép mut dua ba mau cahc lam ga dut lo mứt cà chua mướp đắng nhồi dồn thịt hấp 2 trứng vịt lộn xào me bầu xào trứng bi quyet phi hanh ngon món vịt món ngon Kon Tum lóc Dinh ca bong kho tuong Hạn tu lam cha bong tom tai nha nau nhanh am thuc dak lak Made by love mien nau canh ngao chua lẩu ngao càch THIT KHO TAU pasta thit ga sot rau cu Nước uống mứt dâu ta Thuáµ trứng quấn rong biển tự làm tào phớ Phải lòng con cá kèo nước lợ hạt dẻ rang cá chim sốt cam món chiên Trâm Phạm Thit gia cay công thức bún trộn thịt bằm Vệ kim chi han quoc canh tôm khô Canh tôm khô nhanh gọn gà sốt bơ đậu phộng Nga Nguyễn Dầu cach lam banh mochi nhan hoa qua cach lam mon de xao lan mut dua hau bơ xào bắp lạp xưởng cach lam bánh tiramisu cari dau hu ngon Nguyên tắc chọn hướng lành dữ cho banh my ngon mì ý cach nau mon ca bung sườn rim đậu hũ cách làm mứt dứa Bánh mì thịt canh trung nau ca chua mango yaourt verrines ngon Li nội nướng cà bi quyet nau xoi ngon măng xào Xoi do tìm việc cách chọn dứa ngon huong dan lam pho chien phong ngon công thức trứng kho in hình lá cach lam mi ngao bữa cơm tút goi cuon lot da nui xào cách nấu lẩu đâu ca hồi cá hồi xào Latte Ca ca ho bao nhieu tien mot can bầu dục trộn Ngô Tuyết Phượng Chả đậu hũ và CÃƒÆ ri gÃƒÆ Vị trứng gà công nghiệp Chú cách làm mứt bánh cuộn dứa Express cánh kep cach nau canh mang nau suon cach lam cai hÃƒÆ o Xao thit phở chua cà ngon tối An choi Bun mang Ca chung tuong banh mousse dau pho mai mì chachang nau mon ngon món thịt bê tà m thạch cà phê kem tươi hoa quả trái Ớt chuông cach lam ca nuc hap Sâm bổ lượng Làm bánh quy gừng đón noel bo bit tet ngon cach lam thit heo xao rau cai rau ngót nấu thịt mon nuong bbq Ä áº¹p cách nau ăn ngon diễn sữa chua dầm mít nhửng món ăn đặc sản