Bisque là loại canh đặc trưng của người Pháp, có chút bùi bùi của rau củ xay nhuyễn quyện với vị ngọt của nước dùng tôm, kèm cái giòn ngọt của thịt làm người sành ăn phải tấm tắc.

	Súp tôm hùm Bisque

Theo bếp trưởng Peter Lester từ nhà hàng Cafe Saigon: “Món súp tôm hùm Bisque ăn ngon mà gia vị lại dễ tìm, chỉ cần tỉ mỉ chế biến từng bước là có được món súp độc đáo, phù hợp để dùng trong những dịp đặc biệt”.
Súp tôm hùm Bisque - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Đầu tôm hùm: 2 kg; thân tôm hùm: 300 gr; trứng tôm: 10 gr. - Cần tây: 300 gr, cà rốt: 300 gr, cà chua paste: 50 gr. - Rượu vang trắng: 300 ml, rượu trắng: 35 ml. - Kem tươi: 150 ml. - Dầu olive: 50 ml. - Một ít lá nguyệt quế, một ít rau thì là, một ít hành và tỏi băm, một ít rau củ bào mỏng như cà rốt, củ cải trắng, bí ngòi. - Gia vị: Muối, tiêu xay. - 2 lít nước dùng tôm loại trong. Cách chế biến: Tôm hùm luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, cần tây thái hạt lựu. Rau củ bào luộc chín. nấu nóng dầu ô liu, xào đầu tôm với hành, tỏi, cà rốt và cần tây, lá nguyệt quế, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Trút rượu vô đảo tiếp sau đó cho nước dùng tôm vào, nấu sôi, giảm bớt lửa liu riu 50-60 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp vớt lá nguyệt quế. Cho chút hỗn hợp đã nấu này vào máy xay sinh tố hoặc máy xay tay và xay thật nhuyễn, lọc qua rây thật mịn. Súp bisque nên lọc hai lần để gạn hết vỏ tôm. Cho súp vào nồi hâm nóng, thêm chút kem tươi cho sệt, nêm muối tiêu vừa ăn. Cuộn các loại rau đã luộc trong đĩa sâu lòng, xếp thịt vào, rưới xốt bisque lên, rắc thêm một ít lá thì là. Dùng kèm với bánh mì nướng giòn quá ngon.

Nguyên Trang
Ảnh: NVCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

súp, tôm hùm, Bisque

ngao xào bắp bò luộc mắm Nóng nau che com thuá µ rieu cua che hat sen tao do xôi gấc cho đám cưới Miền Bắc banh tart trung thom ngon Mấm trà dau hu kho thit gỏi bạch tuyết Thịt chân giò ngâm mắm tu Mang Chua canh khoai sọ sườn non Canh khoai sọ sup hai san ngon lam banh rau dang láºnh làm chè khúc bạch tản nhiệt mũi vÃƒÆ ng cach xao muc mon canh đặc sản Lạng Sơn CÁCH LÀM KIM CHI năng hấp dẫn cách làm kem tươi mut phuc bon tu bánh kem so diep thom ngon Bánh quẩy nước ép táo rau cải chế biến đồ ăn dặm bữa ăn canh chua cÃƒÆ nướng thịt bò bánh rán nhân mặn Bánh rán nhân mặn hui hình nơ cá kèo kho gừng mi Tron làm bánh mỳ xúc xích công thức bánh chocolate trái tim ngọt 100 Ếch xào sa tế rau câu khóm món chiên giòn cơm chiên thập cẩm cach nau che sake gỏi khế cách nâu cơm gà sốt nấm ca boc nep nuong huyê t a p ca ngu kho dua cach lam bap rang bo Làm chú chó bằng bưởi thật dễ thương thịt gà sốt gia vị mít non trung chien nam sâp 马上到 món ngon ngày tết Nhập lam salad banh mi ga Ot cムtim xao toi đùi gà om xì dầu cách cắm hoa lan mon pho ga tom hum sot mayonaise bán Nhà băng ămthưc cách làm bánh kem chim ngói hầm Đậu Hà Lan món mực xào nau che dau xanh ngon dinh dưỡng chiều cao trẻ em chế độ Sữa đậu nành làm bánh mousse Cách nhận biết thực phẩm không an toàn Yen hau nuong bo toi cách làm mứt cách làm siro bánh flan gỏi rau com ca rieu hong da gà keo dua ngon tim hấp ga ham cach nau xoi che Cóc trang trí nhà bằng giấy dán tường Món Gỏi cốc tai chanh đường thit ga sot tuong kem dâu sữa chua bánh cà phê flan cách làm bánh ngàn lớp che dau den nha dam mưa banh ca cao băng dính washi mực xào tỏi ớt Dau dua Món CHA CA su hào xào cách làm bún đậu mắm tôm trái lê chất xơ ô xy hóa xa lach MÊThực phẩm không nên ăn cùng trứng gà lam banh kep tan ong suon hap