NGUYÊN LIỆU
- Xương sườn heo: 200g
- Tôm tươi: 100g
- Đậu hũ non: 50g
- Đậu Hà Lan: 50g
- Cà rốt: 50g
- Khoai tây: 50g
- Trứng gà, hành lá, ngò rí, ớt hiểm
- Dầu mè, dầu chiên, bột năng, tiêu
- Nước tương LISA
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Xương sườn rửa thật sạch, cho vào nồi nước lạnh với 1m muối, hầm lọc lấy 1,5 lít nước dùng.
– Đậu Hà Lan rửa thật sạch. Cà rốt, khoai tây cắt hạt lựu. Ngò rí xắt nhỏ. Ớt sừng thái lát.Trứng gà đánh tan đều. Hòa tan 50 gram bột năng với ½ (một phần hai) chén nước lọc.
– Tôm bóc vỏ, rửa thật sạch, rút chỉ lưng, băm thật nhỏ, ướp với 1 ít tiêu, muối, 1m hạt nêm Aji-ngon® và 2 đầu hành lá băm nhuyễn. Uớp khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.
– trộn thật đều hỗn hợp gồm: tôm, đậu hũ nghiền nát, lòng trắng trứng gà, 1m bột năng, 1m dầu mè. Thoa 1 ít dầu chiên lên tay, nặn thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
2. Cách thực hiện:
Đun sôi nước dùng, cho cà rốt vào, cho tiếp khoai tây và viên tôm vào nấu đến khi nước sôi lại thì cho đậu Hà Lan vào nấu chín. Nêm 2M hạt nêm Aji-ngon®. Cho bột năng vào từ từ, khuấy đều cho súp có độ sánh. Sau đó cho trứng gà vào, khuấy nhẹ tay để tạo sợi. tắt lửa và thêm 1m dầu mè vào tạo thêm sức hấp dẫn cho món ăn.
3. CÁCH DÙNG:
Múc súp ra tô, rắc tiêu, ngò rí lên trên. Ăn kèm nước tương LISA và ớt cắt lát.
– Khi nấu nước dùng, cho xương vào từ nước lạnh thì nước dùng sẽ trong và ngọt hơn.
– Cho bột năng và lòng trắng trứng vào hỗn hợp tôm và đậu hũ sẽ tạo độ kết dính cho hỗn hợp.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
