Nguyên liệu gồm có:
- 200 gram tôm sú
- 150 gram phi lê cá chẻm
- 150 gram thịt nghêu
- 150 gram phi lê mực
- 100 gram rong biển khô
- 200 gram cá cơm khô
- 1 trứng gà
- 50 gram cải thảo
- 10 gram hoa hẹ
- 1 muỗng súp bột bắp
- 10 gram bột chiên giòn
- 2 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong biển, 1 muỗng cà phê muối, ¼ (một phần tư) thìa cà phê tiêu, dầu chiên
Thực hiện:
- 1 Tôm sú bóc vỏ (để lại vỏ đuôi), chẻ lưng, lấy chỉ, nhúng vào hỗn hợp trứng khuấy với bột chiên giòn, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng và giòn. Phi lê cá chẻm cắt miếng vừa ăn. Thịt nghêu rửa thật sạch, ngâm vào nước có sả, ớt khoảng 15 phút cho sạch cát. Mực rửa thật sạch, thái khứa xéo, cắt miếng vừa ăn. Tất cả cho vào nồi nước sôi, luộc với lửa lớn cho vừa chín, vớt ra, ngâm trong nước đá lạnh để giữ màu tươi
-
2
Rong biển khô ngâm nước, xé nhỏ
Cá cơm khô, rửa thật sạch, để ráo, rang vàng
Cải thảo và hẹ rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn
- 3 Cho nước dùng hoặc nước lọc vào nồi nấu sôi, cho cá cơm rang vàng vào nấu khoảng 30 phút cho ra chất ngọt hớt bọt và vớt bỏ xác, nêm hạt nêm từ Nấm và Rong biển, cho ít bột bắp có hòa với nước lạnh vào cho hơi sánh (lưu ý là tạo độ sánh cho món súp này ít hơn là súp thông thường), cho cải thảo, rong biển, hải sản luộc, hẹ vào cho sôi trở lại, tắt lửa. Múc súp ra chén, cho tôm chiên vào, rắc tiêu vào dùng ngay.
Mong các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
