Súp rau củ

Nấu nước dùng

• gọt bỏ vỏ củ cải trắng, su su, ¼ (một phần tư) kilogram cà-rốt.
• rửa thật sạch, cắt quân cờ cạnh 4cm.
• Bắp Mỹ lẩy hạt ra để riêng, dùng dao chặt khúc và chẻ đôi cùi bắp.
• Bắc lên bếp 2lít nước, bỏ các loại rau củ vào.
• Mở lửa lớn cho sôi nồi nước dùng, sau đó vặn nhỏ lửa để rau củ tiết ra chất ngọt.
• Sau 1 tiếng, vớt rau củ ra, dùng rây lược làm trong nước dùng.

Sơ chế nguyên liệu

• Boa-rô rửa thật sạch, bỏ gốc, cắt nhuyễn, để riêng phần lá và phần cọng.
• gọt bỏ vỏ và rửa thật sạch phần khoai tây và cà-rốt còn lại.
• Cắt hạt lựu 2 loại củ trên.
• Hạt bắp Mỹ rửa thật sạch, để ráo nước.
• Nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng 10 phút; vớt ra xả sạch dưới vòi nước; vắt ráo nấm bào ngư.
• Nấm bào ngư xé sợi dài, nấm đùi gà chẻ đôi, cắt lát mỏng 2mm.
• Ướp 3 loại nấm với ít bột nêm, ít muối, để trong vòng 10 phút.
• Đậu cô-ve rửa thật sạch, cắt hạt lựu, nêm một ít bột ngọt, ít muối.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu, đợi dầu nóng cho phần cọng boa-rô cắt nhuyễn vào khử dầu thơm; sau đó cho các loại nấm vào xào nhanh trên lửa lớn; đến khi nấm chín thì nếm nêm lại vừa ăn.
• Tiếp tục xào chín đậu cô-ve trên bếp.

Nấu súp

• Cho khoai tây, cà rốt cắt hột lựu và hạt bắp Mỹ vào nồi nước dùng, mở lửa vừa để các thứ trên chín.
• Chờ rau củ vừa chín tới, trút chảo nấm đã xào chín vào nồi súp.
• Hoà tan bột bắp với 1 chén nước.
• Cầm đũa khuấy đều nồi súp và rưới từ từ bột bắp vào; đến khi đạt độ sánh vừa ăn thì tắt lửa, bỏ lá boa-rô vào.
• Múc súp rau củ ra tô, bỏ ngò rí và rắc tiêu xay lên trên, dùng nóng.

Bí quyết

• Có thể dùng nồi cơm điện để nấu súp cho mau sôi.
• Nếu không kiêng trứng gà công nghiệp khi ăn chay, có thể đánh tan 2 quả trứng rồi cho vào nồi, vừa cho vào vừa khuấy đều trước khi cho bột bắp vào.
• Nếu thích thêm nấm, nên dùng nấm rơm loại nhỏ, ướp sơ rồi xào chín, sau đó cho vào nồi súp.

Mong bạn ngon miệng !