Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:  - 300 gram cá phi lê, có thể dùng cá thát lát hay cá rô phi  - 2 muỗng nhỏ bột bắp hay bột năng  - 500 gram xương lợn  - 1 gói nui gạo  - Hành lá, rau mùi (rau ngò), nấm đông cô, hạt nêm, muối, tiêu - dầu chiên, hành phi vàng.   Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Cá phi lê xắt nhỏ, dùng dao băm nhuyễn hay bỏ vào máy xay nhuyễn. Trộn vào cá hai thìa nhỏ bột bắp, hai thìa nhỏ dầu chiên, hành lá đã xắt nhỏ (bạn có thể thêm rau thì là tùy theo ý thích), một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ nước mắm, chút hạt tiêu, một thìa nhỏ hạt nêm. Dùng cối quết đều để cá dai. Đây là nguyên liệu tạo nên món súp nui gạo và chả cá này. Bỏ vào tủ đông đá khoảng 2 giờ, sau đó đem ra dùng thìa quết nhuyễn để cá dai.  

Bước thứ hai(2): Ấn dẹp miếng cá, nấu nóng chảo, đổ dầu vào chảo, chiên cá vàng đều hai mặt. Không nên để lửa to quá sẽ làm cho chả cá không chín đều.  Cá chín lấy ra thái lát vừa ăn.  

Bước thứ ba(3): Xương lợn rửa thật sạch, đổ nước ngập mặt sườn, nấu sôi. Bạn nhớ hớt bọt để nước dùng trong. Xương mềm, nêm vào nồi nước dùng một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm.  

Bước thứ tư(4): Nấm đông cô rửa thật sạch, ngâm nở. Hành lá xắt nhỏ. Đổ nấm đông cô vào nồi nước dùng, nấu sôi tầm 10 phút.  

Bước thứ năm(5): Nui gạo luộc chín, xả lại nước lạnh để khỏi dính, đổ ra rổ cho ráo nước .  

Bước thứ sáu(6): Khi ăn bạn múc nui gạo để xuống dưới bát, bên trên xếp vào lát cá, chan nước dùng ngập mặt nui, thêm xương lợn tùy theo ý thích và nấm đông cô. Phía bên trên rắc hành lá, rau mùi xắt nhỏ và hành phi.  

Đây là một món ăn không quá khó để thực hiện, chỉ cần chuẩn bị sẵn đúng các loại nguyên liệu chính cần thiết và thực hiện các công đoạn theo trình tự cho từng cách khác nhau là bạn đã có thể làm thành công một món ăn mang hương vị rất riêng. Chắc chắn cả gia đình sẽ tấm tắc khen tài nấu ăn khéo léo của bạn đó.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món súp nui gạo và chả cá !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)