1. Cách sơ chế:

– Nghêu rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín, vớt ra gỡ lấy thịt, lọc lấy ½ (một phần hai) lít nước luộc nghêu.

– Tỏi đập dập, băm thật nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ. Hòa tan 3M bột năng với ½ (một phần hai) chén nước.

– Đậu hũ cắt hạt lựu. Nấm rơm ngâm nước muối, rửa thật sạch, cắt hạt lựu. Đậu bi, bắp hạt rửa thật sạch, để ráo.

2. Cách thực hiện:

– Cho vào nồi ½ (một phần hai) lít nước và ½ (một phần hai) lít nước luộc nghêu, cho nấm rơm, bắp hạt và đậu bi vào nấu sôi.

– Phi thơm tỏi, cho nghêu vào xào, nêm 1M tương ớt, 1M tương cà, xào thơm rồi trút qua nồi súp. Đợi sôi lại, nêm 1,5M hạt nêm Ajingon, giảm lửa rồi đổ nước bột năng vào từ từ, khuấy đều cho nước súp sánh lại, thêm đậu hũ vào rồi tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Múc súp ra chén, rắc thêm tiêu và ngò rí, dùng nóng.

Muốn nghêu nhả sạch cát, ngâm nghêu qua 1 đêm trong nước vo gạo hoặc nước có pha ít muối.