Nguyên liệu gồm có: 4 phần ăn
Cua thịt: 1 con (500g); măng tây: 8 cây; nước dùng gà: 800 ml; hành lá: 4 cọng; trứng gà: 1 quả; mộc nhĩ (tức nấm mèo): 5g; muối: 1 muỗng cà phê; tiêu: ½ (một phần hai) muỗng càphê; bột nêm: ½ (một phần hai) muỗng càphê; đường phèn: ½ (một phần hai) muỗng càphê; tỏi băm: ½ (một phần hai) muỗng càphê; vang trắng: 1 muỗng xúp; bột bắp: một ít.
 |
Chế biến & trình bày:
Cua luộc chín gỡ thịt, Lưu ý để nguyên phần thịt càng cua. Phi tỏi cho thơm rồi cho thịt cua vào xào, cho vang trắng vào xào tiếp đến lúc thịt cua ráo. Măng tây luộc chín, dùng hành lá bó càng cua và măng tây lại với nhau. Nấu nước dùng với bột bắp hơi sánh, cho trứng gà đánh tạo sợi vào, cho mộc nhĩ (tức nấm mèo) thái chỉ, thịt cua vào. Nêm bằng muối, tiêu, đường phèn, bột nêm cho vừa ăn. Múc xúp ra thố hoặc chén, đặt măng tây bó càng cua vào giữ. Xúp ăn nóng với giấm đỏ và tiêu. Theo SGTTTổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
