Soup borsh hay còn gọi là súp củ dền (củ cải đường) là một trong những món ăn truyền thống của người Nga, với nguyên liệu chủ yếu làm từ các loại rau củ quả . Món súp vừa ngon lại cung cấp nhiều dinh dưỡng. 
Nguyên liệu cần có:
- 500 gram thịt bò (hay xương bò còn cả thịt)
- 250 gram khoai tây
- 150 gram bắp cải
- 200 gram củ dền
- 100 gram cà-rốt
- 100 gram hành tây
- 1,5 muỗng súp sốt cà chua
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê dấm nho (hay dấm thường)
- 2 nhánh tỏi
- 2 lá nguyệt quế
- 1 muỗng súp sour cream
- Muối,hạt tiêu, dầu chiên
- Thì là , mùi tây
Hướng dẫn cách làm:
Súp củ dền
- Thịt rửa thật sạch, cắt miếng vuông, bỏ vào nồi nấu sôi , hớt bọt. Nêm thêm ít muối hay bột nêm.Vặn lửa nhỏ, ninh trong khoảng 90 phút.
- Nếu là xươg bò còn cả thịt , thì bỏ cả miếng thịt vào ninh , sau khi thịt chín thì lấy ra để nguội bớt, thịt cắt miếng vuông, bỏ lại nồi, bỏ xương.
- Hành cắt nhỏ; cà-rốt,bắp cải và củ dền cắt sợi.
- Làm nóng dầu chiên trog chảo , cho củ dền vào xào cùng ½ (một phần hai) muỗng cà-phê dấm và 1,5 muỗng súp sốt cà chua. Đảo đều, vặn nhỏ lửa , xào thêm 7′ phút rồi đổ vào bát , rửa lại chảo.
- Bắc chảo lên bếp,phi thơm hành, bỏ cà-rốt vào xào khoảng 3 phút.
- Khoai tây cắt miếng vuông hay miếng dài, cỡ dày khoảng 1,5cm.
- Trong nồi nước thịt đã ninh sau 90 phút , bỏ khoai tây và nêm thêm ít muối.
- Khi nước sôi trở lại , thêm vào nồi bắp cải đã cắt sợi , nấu thêm 5 phút.
- Sau 5 phút , đổ củ dền đã xào vào nồi súp,nấu thêm 10 phút.
- Sau 10 phút , thêm vào cà-rốt, và bỏ vào 2 lá nguyệt quế và tỏi băm + 1 ít hạt tiêu + mùi tây và nêm thêm gia vị vừa miệng. tắt lửa . cứ để trên bếp – k mở vung hay bỏ ra khỏi bếp – khoảng 15-20 phút.
- Bày ra tô và thêm 1 muỗng súp sour cream lên trên.( Tùy ý thích)
- Súp được ăn kèm với bánh mì.
Mong các bạn ngon miệng với súp củ dền.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
