Súp cốm xanh

• Cà-rốt bào vỏ, rửa thật sạch, cắt khoanh dài khoảng 0.5 cm. Bông cải xanh, trắng tách miếng nhỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa thật sạch, để ráo. Nấm đông cô rửa thật sạch, để ráo, cắt lát mỏng.
• Hòa tan bột năng với 2 muỗng súp nước lạnh. Boa-rô rửa thật sạch. Đun nước dùng rau củ, cho cà-rốt vào nấu sôi khoảng 5 phút, cho tiếp bông cải vào, sau hai phút trút nấm đông cô vào.
• Nấu đến khi rau củ chín, nêm vào 1 muỗng cà-phê hạt nêm rồi cho đậu hũ non và rắc thêm hành boa-rô. Rưới bột năng vào để tạo độ sánh. Sau cùng cho cốm vào, khuấy đều tay, tắt lửa. Múc ra chén. Dùng nóng.
• Nước dùng ngọt: Để nước dùng rau củ có vị ngọt, bạn có thể dùng lê, củ cải hoặc bắp. Muốn súp có vị béo, bạn có thể cho thêm đậu hũ rán.

Mong các bạn ngon miệng với món súp cốm xanh nhé!

Thực hiện: Đầu bếp Hoàng Phúc

Ảnh: HT Studio