Dù là ăn chay trường hay ăn chay kỳ thì món ăn nên có hương vị thơm ngon. Thời gian qua, đã có rất nhiều nhà hàng chay được mở ra với rất nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. 
Thành phần
- 1 miếng Đậu hũ non
- 50 g Mì căn
- 5 tai Nấm đông cô ngâm nở, rửa thật sạch
- 50 g Nấm kim châm
- 100 g Măng luộc
- 1 cây Poa-rô cắt lát
- 1 trái Ớt sừng
- 1 trái ớt hiểm
- 1 ít ngò rí
- vừa đủ Rau củ nấu nước dùng chay su su, bắp mỹ, củ sắn, cà rốt, cải thảo, boa rô, lá dứa.
- vừa đủ muối
- 1 ít tiêu
- 1 ít bột năng
- vừa đủ dầu chiên
- vừa đủ giấm gạo lên men
- vừa đủ hạt nêm
- vừa đủ nước tương
- vừa đủ bột ngọt
Hướng dẫn
- 1. Nấu nước dùng từ các loại rau củ, lấy 1.5 lít nước dùng.
- 2. Măng luộc vắt ráo nước. Măng, mì căn cắt sợi mỏng, ướp 1/2m hạt nêm, 1/4m tiêu.
- 3. Nấm đông cô cắt lát, nấm kim châm cắt ngắn 3cm. Đậu hũ non cắt vuông 1cm. Bột năng hòa nước. Ngò rí cắt nhỏ. Ớt băm thật nhỏ.
- 4. Phi 2M dầu với boarô cắt lát cho thơm, cho ớt vào xào cho lên màu.
- 5. nấu nóng nước dùng, nêm gia vị gồm: 2m muối, 1/2M đường, 1m bột ngọt, 2/3M hạt nêm, 2M giấm gạo lên men, 1/2M nước tương. Cho lần lượt măng, mì căn, nấm, đậu hũ trắng. Khi nước sôi lại thêm ớt xào vào. Thêm 2M nước bột năng vào cho súp hơi sánh lại, tắt lửa.
- 6. Múc súp ra tô rắc ngò rí, tiêu lên trên. Dọn kèm nước tương, dùng nóng.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
