Nguyên liệu cần có::

- 120 gr cà rốt (1 củ nhỏ), gọt bỏ vỏ, xắt nhỏ

- ½ (một phần hai) trái ớt chuông đỏ, bỏ hạt

- 100gr đậu cô ve, hoặc đậu que, đậu đũa

- 2 củ hành lá cỡ lớn, hoặc 4 củ cỡ nhỏ

- 750ml nước hầm xương

- 100 gr miến so

- 200gr fillet cá trắng không xương, xắt vuông 2 cm

- ¼ (một phần tư) tách rau húng quế tươi, xắt nhỏ

- ¼ (một phần tư) tách ngò tươi 

- Tiêu đen và muối

Hướng dẫn cách làm::

- Cắt cà rốt và ớt chuông dài mỏng 3cm. Bỏ đầu và đuôi đậu que và cắt thành chiều dài 3cm. Cắt củ hành lá mỏng và xéo.

- Đun sôi nước hầm xương ở nhiệt độ cao. Giảm nhiệt độ xuống trung bình và thêm cà rốt, ớt và đậu. Nấu trong 2 phút.

- Cùng lúc, đặt miến vào một cái bát chịu nhiệt tốt ngâm với nước sôi trong 2 phút hoặc cho đến khi miến mềm.

- Thêm cá vào nồi súp, và nấu trong 2 phút.

- Trong khi nấu cá, vớt miến ra để ráo và cắt miến thành chiều dài 4cm. Cho vào bát.

- Cho rau húng quế và rau ngò vào nồi súp. Nêm muối và hạt tiêu. Múc súp lên mì và dùng nóng.

Nguyễn Đan