Món này có người gọi là Bún Suông, nhưng cũng có người gọi bằng Suông.
Vật Liệu:
- 1lb tôm (khoảng 30-40 con/pound)
- ½ (một phần hai) lb thịt cua
- 1lb thịt ba rọi hoặc nạc lưng
- 2lbs xương gà hoặc xương heo nấu nước lèo,
- 1 bao bún khô sợi vừa
- Hành tím vài củ, tỏi vài tép
- Muối, tiêu, đường, (bột ngọt),..
- Hành lá, ngò, chanh, ớt
- Giá, búp chuối, rau muống bào, rau húng, rau kinh giới.
Cách chế biến:
- Bún khô ngâm nước ấm cho mềm. Bắc nước sôi bỏ bún vào luộc, canh đến khi sợi bún mềm từ ngoài vô trong là được. Đổ bún ra rá, rồi xả lại nước lạnh cho rời. để cho ráo nước
- Bắc nước sôi, đem xương rửa thật sạch rồi bỏ vào nồi nước đang sôi. Sôi lại vớt bọt rồi nếm nêm cho vừa miệng.
- Hành, tỏi lột sạch. Một nửa hành bào mỏng, phi cho thơm. Một nửa bằm nhuyễn với tỏi để ướp tôm thịt.
- Thịt xắt mỏng ướp gia vị cho thấm. Hành phi lên cho thơm vớt ra chén, số dầu còn lại bỏ thịt vào xào cho vừa chín tới.
- Cua cũng ướp gia vị rồi bỏ vào xào chung với thịt.
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa thật sạch cho hết nước đen, lau khô, đem xay nát nhuyễn. Ướp gia vị vào (muối, tiêu, đường, hành lá ( lấy khúc trắng ở dưới,tỏi bằm) trộn cho đều, rồi để trên một lá chuối, hoặc giấy bạc, có thoa mở, để tôm đừng dính,lấy đôi đủa xắn từ miếng như con suông,( hay lấy ống làm bánh bỏ tôm vào, nhận dài, lấy kéo cắt từng khúc, cho nó nhanh hơn) . Xong bỏ từng viên vào nồi nước lèo đang sôi lim rim. Bạn cũng có thể thêm cá thác lác cũng làm như tôm để vào nồi nước lèo tuỳ theo ý thích. Viên tôm nổi lên là vừa chín tới.
Cách dùng:
-Bún bỏ vào tô, bỏ vào microwave cho nóng lại. Múc nhưn thịt ,cua lên, rắc hành ngò, rồi múc nước lèo đang sôi sùng sục đổ ngập vào tô.
- Khi dùng nặn chanh, thêm ớt, bỏ rau sống vào.
TB:
Có người thay rau răm cho ngò. Và nêm bằng mắm tôm. Bạn thích màu thì dùng ớt màu hoặc hạt điều khuấy với dầu nóng để rưới lên mặt tô bún suông.
Món này ăn nóng quá ngon, tuy làm xong phải mất nhiều giờ, nhưng rất nhẹ, hợp cho vào mùa lạnh, thật ấm bụng.
Mong các bạn thành công nhé
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
