Sườn xào chua ngọt là món ăn rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt bởi vị chua chua, ngọt ngọt dễ ăn cơm cuả nó. Nhưng mỗi miền lại có một cách chế biến và vị đặc trưng riêng. Ẩm thực gia đình xin giới thiệu bạn cách làm món sườn xào chua ngọt miền Bắc theo công thức dưới đây.
Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc
- Sườn thăn chọn loại dày thịt: 500 gam
- Cà chua: 2 quả
- Hành củ tươi: 3 củ
- Tỏi: 2 củ
- Bột đao: 30 gam
- Dấm hoặc chanh
- Hạt điều đỏ: 50 gam
- Gia vị: Đường, nước mắm, dầu chiên
Tham khảo thêm: Cách làm sườn xào chua ngọt với công thức nhanh giản đơn
Các bước thực hiện món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc
- Sườn đem rửa thật sạch, chặt miếng bao diêm rồi ướp với một ít muối đem rán vàng.
- Cà chua rửa thật sạch, băm thật nhỏ đem đun chín lọc lấy bột, bỏ bã.
- Hạt điều cho vào chảo đun nhỏ lửa cùng với dầu khoảng 3 phút cho ra nước mầu, không nên đun kĩ quá hạt điều sẽ cháy, màu dầu điều sẽ đen cháy. Lọc lấy dầu điều cho vào cùng bát bột cà chua.
- Pha hỗn hợp 2 muỗng nước dấm hoặc chanh, 30 gam đường, nước nắm, hành, tỏi, băm, bột đao trộn thật đều với nhau nêm lại cho vừa ăn
- Dùng chảo đã rán sườn, phi thơm hành tỏi băm rồi cho sườn vào xào săn, cho thêm ít nước vào đun nhỏ lửa đến khi cạn cho thịt chín mềm. Tiếp đó cho nước sốt cà chua và hỗn hợp nước gia vị đã trộn ở trên vào đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho rau mùi xắt nhỏ vào tắt lửa.
Món sườn xào chua ngọt miền Bắc có thịt chín mềm, róc xương, nước sốt sệt màu đỏ hồng của cà chua nhìn béo ngậy. Vị chua cay mặn ngọt vừa đều. Món ăn này ăn chung với cơm nóng còn gì bằng. Mong bạn thực hiện món ăn này thành công! :D
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
