Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Hương vị thơm ngon của món sườn om khiến bữa ăn thêm hấp dẫn. |
- Sườn non: 250 g
- Nước dừa: 1 quả
- Hành, tỏi khô: 1 củ
- Gia vị: Đường, dầu chiên, mắm, dầu hào, bột nêm, mì chính.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Sườn non rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với tỏi, hành băm; ½ thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu chiên, 2 thìa mắm ngon.
Bước thứ hai(2): trộn thật đều hỗn hợp và ướp sườn trong vòng 20 phút để sườn thấm gia vị.
Bước thứ ba(3): Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa cà phê dầu chiên cùng 2 thìa cà phê đường vào đảo đều tay đến khi đường chuyển màu nâu.
Bước thứ tư(4): Cho sườn vào đảo đến khi sườn vàng và săn lại.
Bước thứ năm(5): Đổ 1 bát nước dừa vào sườn và om nhỏ lửa.
Bước thứ sáu(6): Khi nước trong sườn cạn, kiểm tra sườn đã vừa miệng chưa. Có thể thêm gia vị tùy theo khẩu vị.
Bước thứ bảy(7): Cuối cùng gắp sườn ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng. Sườn om nước dừa có độ mềm, thơm ăn quá ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Cách nấu sườn om nước dừa sẽ khiến căn bếp gia đình bạn thơm nức cả lên cho mà xem. |
- Sườn: 500g
- Nước dừa: 1 quả
- Cùi dừa: 100gr (hoặc tùy thích)
- Hành khô, tỏi, hành lá, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, dầu hào, đường, mắm.
Cách làm:
- Sườn lợn nên mua loại có dính cả mỡ cho đỡ khô. Sườn mua về đem rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi rồi đổ nước ngập mặt sườn, đun sôi. Nước sôi, hớt bọt đi, rửa sườn lại một lần nữa bằng nước lã cho sạch.
- Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rễ và lá già, rửa thật sạch rồi thái khúc. Cùi dừa nạo bỏ phần vỏ nâu, thái miếng vuông.
- Ướp sườn và cùi dừa cùng với một chút hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, gia vị, mắm.
- Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho hành và tỏi băm thật nhỏ vào phi thơm.
- Cho sườn vào xào để sườn hơi xém vàng và ra bớt mỡ. Trút sườn sang một chiếc nồi rồi đổ nước dừa vào đun sôi (hãy để lại khoảng ⅓ (một phần ba) bát ăn cơm nước dừa).
- Nước sôi thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất, đun liu riu để sườn chín mềm và thấm gia vị. Khi sườn cạn nước, dùng đũa đảo liên tục để đường keo lại và chuyển màu vàng cánh gián nhạt.
Lúc này, cho nốt phần nước dừa còn lại vào đảo đều, rắc hành lá vào rồi tắt lửa (cho một chút nước dừa vào để sườn được sánh và có màu vàng đẹp mắt).
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
