1. Cách sơ chế:

– Thịt sườn mua về đem xát qua bằng hỗn hợp 1 muỗng canh rượu + 1 muỗng cafe muối, để tầm 20 phút rồi rửa lại cho sạch. Để ráo.

2. Cách thực hiện:

– Pha 1M rượu trắng với 1M muối, xát vào từng miếng sườn để 15 phút, sau đó rửa lại, để ráo. Ướp sườn với hành lá, ngò rí cắt nhỏ, 1 ít muối, tiêu, 1M nước tương LISA, hạt nêm và 2M nước bột năng, để thấm. Cho sườn vào hấp cách thủy khoảng 10 phút rồi lấy ra, để nguội.

– Pha nước xốt: trộn thật đều 1M sữa đặc với 1M tương ớt, 2M tương cà, ½ (một phần hai) M nước tương và 1M tỏi xay, 1 ít dầu chiên.

– Phết đều nước xốt lên miếng sườn, cho vào lò nướng khoảng 5 phút, thỉnh thoảng phết thêm xốt để sườn không bị khô, phết khoảng 3 lần là được.

3. CÁCH DÙNG:

– Xếp sườn ra dĩa, có thể chặt thành từng miếng nhỏ.

– Xát sườn với muối và rượu để khử mùi hôi của thịt.

– Sữa đặc có thể thay cho đường, mật ong để tạo vị ngọt mà còn tăng vị béo và màu sắc cho món ăn.