Bước thứ nhất(1):

- Sườn non chặt khúc vừa ăn.

Bước thứ hai(2):

- Đổ nước ngập mặt sườn, luộc 30 phút để sườn mềm.

Bước thứ ba(3):

- Vớt sườn ra đĩa, giữ lại nước luộc sườn, tiếp tục cho sườn vào chảo rán sơ qua.

Bước thứ tư(4):

- Tỏi khô múc ra bát, nếu không có tỏi khô bạn có thể dùng tỏi tươi thái lát mỏng sau đó phi tỏi thơm.

Bước thứ năm(5):

- Rán sơ đến khi sườn vàng đều hai mặt thì đổ bớt dầu ra ngoài, thêm vào ớt bột, hai thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ muối, hai thìa canh đường, một thìa nhỏ xì dầu và một ít nước luộc sườn, đun đến khi hỗn hợp nước sốt dẻo, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước thứ sáu(6):

- Tiếp tục cho tỏi khô vào, đảo nhẹ nhay đến khi tỏi bám đều quanh miếng sườn, đun khoảng 3 phút, tắt lửa, múc sườn ra đĩa dùng kèm với cơm và dưa leo, hoặc cà chua ăn kèm.