Sườn non ram là món ăn theo kiểu nam bộ nên vị ngọt là điểm nhấn của món,từng miếng thịt sườn ngọt mặn hài hoà ăn cùng cơm trắng thật là ngon.
Nguyên liệu cần có:
- 400 – 500 gram thịt sườn non
- 2 củ hành khô
- ½ (một phần hai) củ tỏi
- 1 muỗng cà phê hạt nêm thịt heo
- 2 muỗng canh đường cát
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu chiên/mỡ nước
Hướng dẫn cách làm:
Sườn non ram
- Chặt sườn thành từng miếng vuông nhỏ cỡ ba phân. Hành tỏi băm thật nhỏ, tiêu giã nát chứ không nhuyễn như xay.
- Ướp vào thịt 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, chút tiêu. Để chừng 30 phút cho thấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu chiên cùng 1 muỗng súp đường vào,mở lửa nhỏ đảo cho đường tan chảy thành caramen.
- Đổ thịt ướp vào chảo, đảo đều tay chừng 5 phút cho thịt săn lại.
- Thêm vào thịt 1 muỗng súp nước mắm và 1 muỗng cà-phê đường nữa, đảo đều.
- Hạ lửa liêu riu, đậy nắp lại. Chừng 5 phút mở nắp xào lên một lần cho tới khi nước thịt sánh lại vàng nâu.
- Nêm lại cho vừa ăn, tắt lửa. Múc ra dĩa ăn cùng cơm trắng và cà chua, dưa leo …
- Không vì muốn nhanh mà mở lửa lớn, chỉ riu riu thôi cho thịt chín từ từ và thấm đều gia vị.
- Có thể nếm nêm theo khẩu vị của bạn nhưng món này phải ngọt ngọt mới đúng kiểu.
- Mua sườn non miếng dày, nhiều mỡ chút mới mềm ngon.
Mong các bạn ngon miệng !
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)