Nguyên liệu gồm có:
- 400 gram sườn non, có thể chọn phần sườn sụn
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Sườn non chặt nhỏ, rửa thật sạch, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó đổ ra rửa lại cho thật sạch, để ráo.
Bước thứ hai(2):
- Cho sườn vào âu sạch, thêm hành khô, hạt tiêu, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, trộn thật đều, ướp khoảng 1 - 2 tiếng.
- Sau khi ướp thì cho sườn vào nồi, đặt lên bếp, nấu sôi lửa nhỏ khoảng 3 phút thì đổ thêm nước lạnh nang với mặt sườn, đậy kín nắp tiếp tục đun 30-35 phút.
Bước thứ ba(3):
- Trứng cút luộc chín, để nguội, bóc bỏ vỏ.
Bước thứ tư(4):
- Đun đến khi phần sườn cạn nước thì cho trứng cút vào đun cùng, rưới vào khoảng hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng , đậy kín nắp nồi, nấu sôi lửa nhỏ để sườn thấm gia vị.
Bước thứ năm(5):
- Đun đến khi ăn thử phần sườn thấm gia vị thì tắt lửa, thêm hành lá xắt nhỏ vào, múc sườn ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
- 10 quả trứng cút
- Muối, đường, hành lá, dầu chiên, nước mắm.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)