Bước thứ nhất(1):

- Sườn non chặt khúc nhỏ, rửa thật sạch, đun nồi nước sôi luộc sơ sườn khoảng 2 phút sau đó rửa lại sườn cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước thứ hai(2):

- Tiêu sọ dùng cối đập dập.

- Tỏi, hành khô bóc bỏ vỏ, xắt nhỏ.

Bước thứ ba(3):

- Cho sườn vào bát, thêm một ít tiêu sọ, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, trộn trều ướp khoảng 1 tiếng.

- nấu nóng một ít dầu điều ở chảo, phi hành và tỏi thơm thì cho sườn vào nồi, dùng đũa đảo đều đến khi sườn hơi cháy xém bề mặt.

Bước thứ tư(4):

- Đổ vào nồi sườn nước dừa hay nước lọc xâm xấp với mặt sườn, thêm một thìa nhỏ nước hàng, hai thìa nhỏ đường, hai thìa nhỏ nước mắm, một ít muối, nấu sôi lửa nhỏ đến khi sườn thấm mềm, nước kho rút bớt nước.

Bước thứ năm(5):

- nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt lửa rắc một ít tiêu sọ còn lại lên bề mặt, múc ra đĩa dùng với cơm trắng.