Hướng dẫn

• 1. Măng mua về rửa thật sạch, cắt bỏ đoạn già, dùng dao cắt măng thành từng khúc ngắn bằng lóng tay.
• 2. Đun một nồi nước sôi, đổ măng vàng vào trụng sơ khoảng 5 phút, xả măng ra hết chất độc. Đổ ra rổ cho ráo nước.
• 3. Sườn non rửa thật sạch, ướp vào sườn tí muối, đường (hoặc hạt nêm), hành hương xắt nhỏ, trộn thật đều. Ướp trong vòng 30 phút.
• 4. Đổ nước lạnh xâm xấp mặt sườn, đổ măng vào nấu sôi, lửa nhỏ. Nêm vào nước mắm, muối, đường(nếu bạn thích có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi), nếm nêm tùy theo khẩu vị của bạn.
• 5. Đun đến khi nào thử một chút thấy măng mềm, thịt chín mềm, nước thịt kho còn xâm xấp thì tắt lửa múc ra bát, rắc tí hạt tiêu lên bề mặt.Dùng nóng với cơm trắng.