Trời bắt đầu chuyển sang mùa mưa là lúc các món kho rất được ưa thích dùng với cơm trắng nóng hổi thật ngon và ấm bụng những ngày mưa. Các món kho gừng còn là món ăn rất phổ biến thông dụng của các bà mẹ sau khi sinh bé…
Sườn non kho gừng

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram sườn non
  • 2~3 củ (tùy thích) gừng tươi (loại nhỏ mà thơm)
  • 3~4 củ hành tím khô
  • 2~3 tép nhỏ tỏi
  • 1 muỗng súp hạt nêm
  • 1,5 muỗng súp đường
  • 3~4 muỗng súp nước mắm
  • 4~5 đầu hành lá (tùy thích)
  • Nước màu dừa (vừa đủ tạo màu)
  • 1 muỗng súp dầu chiên
  • Tiêu
Hướng dẫn cách làm:
  •  Sườn non chặt khúc vừa ăn,  rửa thật sạch bằng nước muối.
  •  Lưu ý: Các bước rửa thịt làm thật nhanh, tránh thịt bị rã sẽ mất ngon.

Sườn non kho gừng 1

  •  Chần sơ sườn qua nước sôi rồi rửa thật sạch lần nữa.

Sườn non kho gừng 2

  •  Gừng cạo vỏ, có thể cắt lát mỏng hoặc băm sợi nhỏ tùy sở thích mỗi người.
  •  Lưu ý: Thông thường hay cắt sợi nhỏ sẽ thấm đều và quện cùng với thịt ăn kèm sẽ ngon hơn.

Sườn non kho gừng 3

  •  băm thật nhỏ 3~4 củ hành và 2~3 tép tỏi nhỏ.
  •  Lưu ý: Dùng dao đập dập củ hành trước khi băm nhuyễn sẽ làm củ hành thơm hơn. Lượng củ hành bao giờ cũng nhiều hơn tỏi (vì tỏi nhiều sẽ hăng làm mất vị thơm của món kho).

Sườn non kho gừng 4

  • Ướp thịt: Cho tất cả lượng gừng, củ hành và tỏi băm vào nồi. Rót 3~4 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp hạt nêm, 1,5 muỗng súp đường, 1 ít nước màu (vừa đủ), rắc 1 ít tiêu vừa đủ thơm (không nên rắc nhiều như thịt kho tiêu đâu nhé!).
  •  Lưu ý: trộn thật đều hỗn hợp gia vị trên cho tan sánh lại mới bỏ thịt vào nồi để thịt có thể thấm đều tất cả các gia vị. Tránh bỏ thịt vào cùng lúc vì khi đó thịt sẽ thấm chỗ ngọt, chỗ mặn.
  •  Có thể thêm 1 chút muối cho mặn mà (1 chút đầu muỗng cà-phê thôi nhé!).
  •  Chờ thịt thấm gia vị khoảng 15 phút mới bắt đầu kho.

Kho thịt

  •  Sau khi chờ thịt thấm khoảng 15 phút, trước khi bắt lên bếp cho khoảng 1 muỗng súp dầu chiên vào nồi trộn thật đều.
  •  Lưu ý: Cho dầu chiên vào có công dụng làm mềm thịt, bôi trơn sau khi kho sẽ giúp thịt sẽ sền sệt sánh lại quá ngon. Tuy nhiên lưu ý không nên cho dầu chiên vào cùng lúc ướp thịt vì dầu chiên làm trơn làm cho thịt khó thấm gia vị hơn.
  •  Bắc thịt lên bếp, mở to lửa, nhớ đảo đều tay (tránh khét) cho thịt săn lại.
  •  Lưu ý: Nếu đảo thịt đều tay, khi thịt săn sẽ ra một ít nước sẽ không sợ khét nồi. Ngược lại sẽ khét nồi rất nhanh vì gia vị gặp lửa to rất nhanh khét.
  •  Thịt săn nước cạn, cho thêm 1 ít nước sôi vào sâm sấp ngập thịt, vặn lửa nhỏ vớt bọt cho đến khi nước rút. Công đoạn này giúp thịt mềm hơn.

Sườn non kho gừng 5

  •  Vặn nhỏ lửa đến khi nước rút sền sệt sánh quện đều từng cục sườn thì tắt lửa. Khi tắt lửa có thể cho thêm ít đầu hành lá sắt nhỏ và rắc ít tiêu cho thơm tùy sở thích mỗi người.
Sườn non kho gừng 6

Sườn non kho gừng

 Thưởng thức

  • Sườn non kho gừng dùng chung với cơm trắng nóng. Có thể ăn chung với rau củ hấp hoặc luộc cũng quá ngon.
  •  Trên đây là công thức riêng của mình. Các bạn có thể thêm bớt gia giảm gia vị và ứng biến tùy thích để món ăn phù hợp khẩu vị các thành viên trong gia đình mình nhé!!

Mong các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach kho suon non voi gung cach lam suon non kho gung lam suon non kho gung suon non kho gung ngon

thạch rau câu vẠbánh thơm chè nếp cẩm sữa dừa ngon chè bông cau quả dâu tây dau chien man tom ech chien gion an kem com gỏi thịt gà mũ phớt phở gà khô Võ Mạnh Lân củ hành tây cach lam ca vien chien Món không thể thiếu trong thực đơn ngày Bong bi ô dạ dày hầm cÃƒÆ NHAU nộm mướp đắng thạch trái cây sữa chua lam thit heo rang ngon Cỗ Thói Những thực phẩm nên dự trữ trong tủ cach nau bau luoc trung vit cách làm bụp giấm kho dua cai cơm củ gừng bò khô chao ech thom ngon nà m pha chế cocktail gió thu bánh qui nhân kem Các món chim ngon tuyệt phố Phạm Hồng cach lam mut dua ngu sac tom cang cuon dua luoi bi do ham dau phong nui nấu tôm thịt Bang mi hau nuong bo toi các món ngon từ tôm mut cu sen ngon nom bap cai canh rau ngót om bắp bò lứa cá anh vũ basic sponge cake recipe made with a rice cooker XOI BAP NHAO mực nướng xôi cá rô phi cha dau thit Trứng cá hồi mực nướng cÃƒÆ linh kho cay Món chiên dương châu đuôi cách làm đậu hũ nhân tôm máy ảnh du lịch cách làm thit heo ngâm nươc mấm tă tôm xào cà tím Banh chuoi nuong cánh gà rán sốt cà canh dau hu mướp đắng kho chay banh trang cuon oc buou hap me ngon luc tau xa cách làm cóc dầm khoai tây viên bọc nấm den ha tinh an gi rau ma dua ngon Đậm đà cá bống kho rim sinh to bac ha ngon cua chien gion ánh giá cach lam xoai mi tom xao ga mứt ăn bánh mì mon ga nau nam dau phu ran An Thới đậu hũ trứng gà cách làm hoành thánh công thức xôi sắn Xôi sắn nấu bằng làm rau câu thanh long đỏ Chè chuoi sa tế thơm nức ngày mưa gà hấp nấm hương che bot loc sẠc lam com ga ngon Lươn băm xúc bánh đa dân dã mà ngon cách làm bánh cookies tỏi khô oc buou xao thom ngon tom rim man cach lam nem ran cách nấu canh ghẹ chan ga ngam cay bap ngot xao thit cach lam tom nuong so diep chien sot dau Ha Lan canh chua thai Món chien Đậu Hủ bánh chiên tương miso Thịt heo nướng hẹ đưa cơm dứa lắc Bánh mì chuối thơm nức chiều đông ý cách làm bánh cuộn vừng bằng chảo cà cà muc ong mứt gừng dẻo gừng món Tết Trâm Hướng dẫn nguyên tắc đảm bảo an toàn