Trời bắt đầu chuyển sang mùa mưa là lúc các món kho rất được ưa thích dùng với cơm trắng nóng hổi thật ngon và ấm bụng những ngày mưa. Các món kho gừng còn là món ăn rất phổ biến thông dụng của các bà mẹ sau khi sinh bé…
Sườn non kho gừng

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram sườn non
  • 2~3 củ (tùy thích) gừng tươi (loại nhỏ mà thơm)
  • 3~4 củ hành tím khô
  • 2~3 tép nhỏ tỏi
  • 1 muỗng súp hạt nêm
  • 1,5 muỗng súp đường
  • 3~4 muỗng súp nước mắm
  • 4~5 đầu hành lá (tùy thích)
  • Nước màu dừa (vừa đủ tạo màu)
  • 1 muỗng súp dầu chiên
  • Tiêu
Hướng dẫn cách làm:
  •  Sườn non chặt khúc vừa ăn,  rửa thật sạch bằng nước muối.
  •  Lưu ý: Các bước rửa thịt làm thật nhanh, tránh thịt bị rã sẽ mất ngon.

Sườn non kho gừng 1

  •  Chần sơ sườn qua nước sôi rồi rửa thật sạch lần nữa.

Sườn non kho gừng 2

  •  Gừng cạo vỏ, có thể cắt lát mỏng hoặc băm sợi nhỏ tùy sở thích mỗi người.
  •  Lưu ý: Thông thường hay cắt sợi nhỏ sẽ thấm đều và quện cùng với thịt ăn kèm sẽ ngon hơn.

Sườn non kho gừng 3

  •  băm thật nhỏ 3~4 củ hành và 2~3 tép tỏi nhỏ.
  •  Lưu ý: Dùng dao đập dập củ hành trước khi băm nhuyễn sẽ làm củ hành thơm hơn. Lượng củ hành bao giờ cũng nhiều hơn tỏi (vì tỏi nhiều sẽ hăng làm mất vị thơm của món kho).

Sườn non kho gừng 4

  • Ướp thịt: Cho tất cả lượng gừng, củ hành và tỏi băm vào nồi. Rót 3~4 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp hạt nêm, 1,5 muỗng súp đường, 1 ít nước màu (vừa đủ), rắc 1 ít tiêu vừa đủ thơm (không nên rắc nhiều như thịt kho tiêu đâu nhé!).
  •  Lưu ý: trộn thật đều hỗn hợp gia vị trên cho tan sánh lại mới bỏ thịt vào nồi để thịt có thể thấm đều tất cả các gia vị. Tránh bỏ thịt vào cùng lúc vì khi đó thịt sẽ thấm chỗ ngọt, chỗ mặn.
  •  Có thể thêm 1 chút muối cho mặn mà (1 chút đầu muỗng cà-phê thôi nhé!).
  •  Chờ thịt thấm gia vị khoảng 15 phút mới bắt đầu kho.

Kho thịt

  •  Sau khi chờ thịt thấm khoảng 15 phút, trước khi bắt lên bếp cho khoảng 1 muỗng súp dầu chiên vào nồi trộn thật đều.
  •  Lưu ý: Cho dầu chiên vào có công dụng làm mềm thịt, bôi trơn sau khi kho sẽ giúp thịt sẽ sền sệt sánh lại quá ngon. Tuy nhiên lưu ý không nên cho dầu chiên vào cùng lúc ướp thịt vì dầu chiên làm trơn làm cho thịt khó thấm gia vị hơn.
  •  Bắc thịt lên bếp, mở to lửa, nhớ đảo đều tay (tránh khét) cho thịt săn lại.
  •  Lưu ý: Nếu đảo thịt đều tay, khi thịt săn sẽ ra một ít nước sẽ không sợ khét nồi. Ngược lại sẽ khét nồi rất nhanh vì gia vị gặp lửa to rất nhanh khét.
  •  Thịt săn nước cạn, cho thêm 1 ít nước sôi vào sâm sấp ngập thịt, vặn lửa nhỏ vớt bọt cho đến khi nước rút. Công đoạn này giúp thịt mềm hơn.

Sườn non kho gừng 5

  •  Vặn nhỏ lửa đến khi nước rút sền sệt sánh quện đều từng cục sườn thì tắt lửa. Khi tắt lửa có thể cho thêm ít đầu hành lá sắt nhỏ và rắc ít tiêu cho thơm tùy sở thích mỗi người.
Sườn non kho gừng 6

Sườn non kho gừng

 Thưởng thức

  • Sườn non kho gừng dùng chung với cơm trắng nóng. Có thể ăn chung với rau củ hấp hoặc luộc cũng quá ngon.
  •  Trên đây là công thức riêng của mình. Các bạn có thể thêm bớt gia giảm gia vị và ứng biến tùy thích để món ăn phù hợp khẩu vị các thành viên trong gia đình mình nhé!!

Mong các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach kho suon non voi gung cach lam suon non kho gung lam suon non kho gung suon non kho gung ngon

gà nướng sa tế Lau ca hoi cach lam hoanh thanh chien gion thuc don mon ngon tự làm cơm chiên tại nhà che hat sen du du ngon dua chua ngon cháo tôm nấu phô mai rửa banh thai chao ca thu ech xao ca Lên Đà Lạt tìm ăn nem nướng Bà Hùng CHÃƒË goi bo phap đậu hũ rán kho cùi dừa cha gio ngay Tet mam co cung ram thang bay chè củ năng táo đỏ Nga Nguyễn street food cà hap dứa kho cá lóc thịt gà kị thực phẩm nào mứt dừa dừa non món Tết Hà Ly canh soup canh chua thịt hến Phèo non CÃƒÆ Kho amthuc Kẹo cu đơ chả đậu hũ thịt viên thực đơn low carb Thực đơn bữa tối Cach lam da ua bánh cuộnbi ngua món kem ngon Khoái khẩu su su Tam Đảo bài trí cây cảnh cach lam banh chay må å cach lam com rang uc ga che hat sen nha dam ngon muc nuong sa te thom món ăn pháp làmi nấu tôm tươi banh bong lan kep đùi gà kho nấm cach lam thit tam bot chien canh cá bò đậu non sốt nấm cách làm món cá hấp bún cá thu kho dứa Đổi vị với bún cá than heo sot tao ngon biến tấu với súp lơ sốt thịt gà phi lê xíu mại trứng 4 cách chế biến hải sản ngon bò khô tẩm sả ớt ngon kem dâu củ sen làm gỏi banh quiche ca chua va nam cach lam keo thom bánh cuộn chậu trồng cây Ýn ủi Cách pha chế cach nau xoi mit Món Hầm ngÃƒÆ nước uống mát ngày hè cary pate gan heo chè trôi nước nhân đậu phộng ngon rÃƒÆ chao trai thom ngon món heo áp chảo thach chanh day chua ngot cách nướng thịt xá xíu cach lam ca chien gion cơm rang cà rốt canh khoai bò viên Dưa muối canh cà đắng nấu sườn non Hao cơm với thịt kho dưa cải an gi toi nay cach lam banh mi say bo Tôm khô cach lam chuối rim đường cach lam chan ga ngam mam tom sot mat ong va lac nước dùng trà đào trái đào tươi Hương Đặng bánh cà rốt khoai lang chiên pha trà canh cua đồng bí xanh xôi nếp thịt gà che bi ngo ngon nguồn gốc Yaourt chiên cá với tỏi ớt so huyet sot dau hao làm sức khỏe đậu nành chống viêm dac san phu quoc Nh cơm rang kiểu nigeria sup ca ri ga ngon Món ăn trung quốc cÃƒÆ chien cháo sen cach nâu pho bo cach nau ragu chay ngon Su Banh canh thit bam banh hoi la cam nem nuong nấu chè nama trà xanh cÃƒÆ thu heo xào cay cà ri ga sirô chanh dây ga vien nuong me den liệu cach chien ca com ngon hoanh thanh cuon gan ngong Phá lấu sinh tố đu đủ với mật ong rau cu sot cay tái chế rác tương chấm nem bánh bắp chiên giòn tẩm mon rau cai công thức nộm bạc hà đậu hũ non