Món sườn bung lá xương sông có màu sắc rất đẹp và bắt mắt: màu vàng nhạt của nước dùng, màu đen láng bóng của xương sông, màu đỏ của cà chua, màu xanh dịu của bạc hà... Có thể ăn món này với bún hoặc cơm nóng. Khi ăn vị chua dịu hoà với vị ngọt của thịt, đặc biệt là mùi thơm của lá xương sông rất hấp dẫn. 
Thành phần
- 200 g sườn non
- 10 g lá xương sông
- 15 g tai chua khô
- 2 quả cà chua
- 1 cây dọc mùng
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa súp nước mắm
- 1/6 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê đường phèn bột
- 2 thìa súp dầu chiên
Hướng dẫn
- 1. Sườn heo rửa thật sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp chẻ từng xương, chặt khúc nhỏ, ướp với nghệ và ít muối
- 2. Cà chua bổ kiểu múi cau. Tai chua ngâm sơ, rửa thật sạch. Dọc mùng tước bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái lát vừa ăn. Lá xương sông rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- 3. nấu nóng dầu chiên, xào sơ cà chua, cho sườn non vào xào vừa săn, chế 1 lít nước vào đun khoảng 15 phút, cho tai chua vào đun thêm cho đến khi xương mềm.
- 4. Cho dọc mùng vào nấu sôi lại, nêm muối, bột ngọt, nước mắm, đường cho vừa ăn, sau đó cho lá xương sông vào đảo đều, tắt lửa
- 5. Múc canh ra bát, dùng nóng trong bữa ăn.
Thông tin thêm:
Lá xương sông thường được trồng ở miền Bắc, cá có vị chua, hơi chát, có thể nấu, nêm canh hoặc gói thịt, cá để nướng. Ở Sài Gòn có thể mua ở chợ Bến Thành.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
