Sườn kho chua ngọt là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình. Mỗi bà nội trợ lại có một công thức kho sườn cho riêng mình, nhưng sườn kho kiểu gì thì vẫn giữ được vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay hòa quyện rất đặc biệt. Miếng sườn mềm thịt, bên ngoài giòn rụm, bùi bùi, có thêm sốt me đỡ ngấy sẽ kích thích vị giác của tất cả các thành viên gia đình. Sau đây, mình xin được chia sẻ một cách làm sườn kho chua ngọt giản đơn cho mọi người cùng tham khảo nha.^^
Các nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn gồm có:
- 300 gram sườn non
- Bột mỳ
- Bột năng (hoặc bột ngô)
- Bột chiên xù
- Hành tây (loại củ nhỏ), hành tím
- Me tươi (hoặc 1 vắt me nhỏ dùng nấu canh chua)
- Hành lá, xà lách, dưa leo
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, xì dầu, ớt bột cay
Các bước tiến hành như sau:
- Sườn non mua về rửa thật sạch, chần qua nước sôi cho bớt hôi, chặt miếng nhỏ rồi đem ướp một ít muối, đường, nước mắm. Để khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
- Đặt nồi nước lạnh, cho sườn vào hầm đến khi mềm thì vớt ra, để nguội (đổ nước hầm ngập mặt sườn và giữ lại nước luộc sau khi vớt sườn ra).
- Trộn khoảng 2 muỗng bột năng, 2 muỗng bột mỳ với nhau và thêm chút muối. Đổ nước lạnh khuấy đều cho hỗn hợp bột hơi sền sệt (Lưu ý không được để quá lỏng).
- Đổ bột chiên xù ra đĩa.
- Gắp từng miếng sườn nhúng qua hỗn hợp bột năng+bột mỳ rồi lại lăn qua bột chiên xù.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu chiên hơi ngập lòng chảo, chờ dầu sôi thì cho sườn đã lăn bột vào chiên vàng, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Hành tây thái múi cau, hành tím đập dập, băm thật nhỏ.
- Me tán nhuyễn với một ít nước lạnh hoặc nước luộc sườn.
- Chắt hết dầu trong chảo vừa chiên sườn, chỉ để lại một ít. Phi thơm hành tím rồi đổ tiếp hành tây vào xào chín.
- Đổ nước me vào, thêm một ít nước luộc sườn, ớt khô và đảo đều.
- Nêm gia vị xì dầu, đường, nước mắm, canh cho có vị chua chua, ngọt ngọt thì thêm 1 muỗng bột năng vào khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hơi sền sệt.
- Thả hành lá xắt nhỏ vào rồi tắt lửa.
- Rau xà lách, dưa leo rửa thật sạch. Dưa leo thái lát, xếp lót đĩa cùng xà lách, cho sườn vào giữa đĩa và rưới sốt chua ngọt lên trên.
Sườn kho chua ngọt ăn nóng với cơm quá ngon. Đặc biệt là trong những ngày trời lạnh như thế này. Nếu đã chán ngấy với thực đơn thịt mỗi ngày, đừng ngại thay đổi với món kho sườn hấp dẫn này nhé.
Không liên quan nhưng vẫn muốn đề cử với các bạn món cá chạch kho nghệ cho bữa tối nay nếu bạn chưa kịp chuẩn bị sẵn nguyên liệu để kho sườn chua ngọt. Mong các bạn ngon miệng.
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthucgiadinh.net thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
