Tuy nguyên liệu của món ăn cũng lấy thịt bò làm thành phần chính, nhưng khi thịt bò được kết hợp với rau, giá, cái thơm của lạc rang, vị chua-mặn-ngọt của nước mắm pha ăn cùng bún giòn mát thì cái ngấy, cái nồng của thịt bỗng dưng biến đâu mất… Không chỉ vậy, món ăn này cũng không đòi hỏi quá nhiều thời gian, công sức.
Nguyên liệu gồm có: (cho 4 suất ăn) Thịt bò tươi (nên mua thăn bò cho thịt mềm, thơm): 600gLạc: 200g
Giá đỗ: 300g
Hành phi: 50g
Rau thơm, chanh, ớt, tỏi, hạt tiêu, hành khô
Nước mắm ngon, dấm, đường, gia vị, bột nêm
Cách chế biến:
Thịt bò xắt mỏng, ướp hành khô và tỏi đập dập cùng chút dầu (hoặc dầu hào cho mềm), gia vị, bột nêm.
Ướp thịt trong vòng 30-45 phút. Bắc chảo, chờ cho dầu nóng già, phi thơm hành tỏi, đổ thịt bò vào xào lửa to, đảo nhanh tay, thịt vừa chín tới thì tắt lửa, đổ ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay.
Lạc rang chín, bóc vỏ, giã dập
Giá đỗ rửa thật sạch, chần nước sôi
Rau thơm rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Pha nước mắm: nước mắm ngon – đường – gia vị - chanh – dấm – tỏi đập dập – nước sôi để nguội. Có thể thêm ớt hoặc tiêu tùy ý.
(Lưu ý: nước mắm dành cho món bún bò khô đòi hỏi vị hơi ngọt, chua thanh và nhạt hơn nước mắm dùng cho bún chả. Khi ăn, nước mắm dùng khá nhiều, trung bình cứ 1 tô bún cần ⅓ (một phần ba) tô nước mắm pha).
Sau khi các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn xong, lấy bún vào bát tô. Lần lượt bày thịt bò, lạc rang, hành phi, giá trần và rau thơm lên trên, chan thêm nước mắm chua ngọt và cùng thưởng thức.
Mong các bạn ngon miệng!
Bài và ảnh: Cẩm Anh
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
