Thực phẩm lên men có công dụng rất lớn đối với tiêu hóa và đường ruột nhưng cũng ẩn chứa những nguy cơ không nhỏ nếu không biết dùng đúng cách. Vì vậy chúng ta cần trang bị cho mình kiến thức về lợi ích và tác hại của các loại thực phẩm lên men. Dưới đây là một số lợi ích và tác hại của thực phẩm lên men bạn nên biết.
Lợi ích và tác hại của các loại thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men có công dụng rất lớn đối với tiêu hóa và đường ruột nhưng cũng ẩn chứa những nguy cơ không nhỏ nếu không biết dùng đúng cách. Vì vậy chúng ta cần trang bị cho mình kiến thức về lợi ích và tác hại của các loại thực phẩm lên men. Dưới đây là một số lợi ích và tác hại của thực phẩm lên men bạn nên biết.

 

thực phẩm lên men

  1. Lợi ích của thực phẩm lên men:

Tốt cho đường ruột:

thực phẩm lên men 1

Trong thực phẩm lên men có hàm lượng không nhỏ probiotics giúp cân bằng đường ruột, tiêu diệt vi khuẩn gây hại cho dạ dày và đại tràng. Những người ăn thực phẩm lên men thường rất ít gặp các triệu chứng liên quan đến đường ruột như: táo bón, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa.

Tăng cường hệ miễn dịch:

thực phẩm lên men 2

Ăn thực phẩm lên men thường xuyên sẽ giúp cải thiện đáng kể hệ miễn dịch. Khi thời tiết đột ngột thay đổi, hệ miễn dịch yếu đi, các loại vi khuẩn dễ tấn công chúng ta, việc sử dụng  sữa chua, dưa cải muối chua sẽ sinh ra các vi khuẩn lactic có lợi bám vào thành ruột giúp bảo vệ đường ruột không bị tấn công bởi các vi sinh vật gây bệnh như: Ecoli, Salmonella (gây tiêu chảy), Pylori (gây viêm loét dạ dày).

Sản sinh enzim và các dưỡng chất thiết yếu:

thực phẩm lên men 3

Thực phẩm lên men chứa nhiều enzim giúp các phản ứng chuyển hóa, tiêu thụ thức ăn nhanh hơn, hiệu quả hơn. Nếu bạn thường xuyên có dấu hiệu khó chịu, ì ạch trong bụng sau bữa ăn thì ăn nhiều thực phẩm lên men là giải pháp hiệu quả đấy.

Ngoài ra nhờ các men và nấm vi sinh trong thực phẩm lên men đã kích thích thực phẩm sản sinh thêm các vitamin sẵn có hoặc tạo ra một số vitamin khác. Ví dụ: sữa lên men thành sữa chua có nhiều hàm lượng vitamin B hơn.

Loại bỏ độc tố và vi khuẩn có hại:

thực phẩm lên men 4

Thực phẩm lên men nhờ các vi khuẩn và nấm men có thể phân hủy và loại bỏ độc tố, ức chế và làm chậm quá trình thối, hỏng thực phẩm.

  1. Tác hại của thực phẩm lên men:

Gây ung thư dạ dày:

Dưa muối, cà muối có hàm lượng nitrat cao có thể chuyển hóa và phản ứng với 1 số chất ở dạ dày tạo thành nitrosamine gây ung thư dạ dày.

Chứa nhiều muối:

thực phẩm lên men như dưa, cà muối thường chứa rất nhiều muối không tốt cho những người mắc bệnh cao huyết áp, tim mạch, tiểu đường, thận, người gìa.

thực phẩm lên men 5

Trên đây là những lợi ích và tác hại của thực phẩm lên men. Chúng ta nên sử dụng thực phẩm lên men hàng ngày nhưng với một lượng vừa phải, phù hợp với tình trạng sức khỏe.

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Sức khỏe

đậu hũ nhồi tôm ca muoi gluten lúa mì lúa mạch thức ăn chế cá nục khoai tay nuong pho mat banh dua nuong mon ca hap ngon cac mon nuong banh gai ninh giang ngheu hap cach nau chạo giao nuoc ep coc thach mac mac Khoai tay chiên hot dog mini Làm mứt Than banh bong lan nho 4 món ăn không thể bỏ qua dịp tết Đoan cách làm nộm sứa tôm hấp làm gỏi cach lam banh hat sen cách làm tôm xào thập cẩm phú banh pho mai xoai mÃy cách luộc ốc mít ngon cach lam trung cuon pho mai bánh com cuon sushi chay sườn om COM CHIEN MAM RUOC khoai tây xào thịt cong thuc banh kem Cach lam Banh dau xanh l貌 ngò Nấm kim châm cach nâu ăn ba chỉ Ba mon tam me thit ba chi rim ngon thịt bò trộn xà lách Xé ç ª my y sot thit bo xao nam bong dien dien cà ri cay Mâm cơm ngon Cách ngâm khoai tay tam ngu vi huong trứng gà kho xì dầu vit nấu chao lam sup banh quy chocolate Khoái cải thảo xào coca cola Phở bò tom cang nui xao ga thom ngon cach nau che thai ngon Trung bac thao cach lam ca com tam bot Sup cua gÃƒÆ kho hat de Ăn uống dễ tiêu hóa mùa nóng Dua Leo xao biscotti CAch lam Cha gio Ca ri Gà viêm họng Tuyết Nguyễn Cá hấp chống ngán Ngọt thơm mực ống ghém lá mà ca làm chả cá cách làm cơm rang là m gà xào sả Giấy nến vịt chiên chà m nuoc cham thit nuong bồ miến trộn ngon nêm Cùng cách làm ruốc cá lóc món ăn đơn giảng chả cá Bánh canh chả cá và giò heo c峄憈 cách làm chả cá cach lam kem hỗn salad gà Hong Bánh Pía cach lam lau vệ trung ca chè đậu sen gio hoa thịt heo tẩm vừng canh chua cà tự làm kem nướng mẹo làm cupcake ngon tưới món gà Độc đáo gà hầm cay Hàn Quốc bo ham patê Lau chua cay bột chien thit kho trưng Phở vịt xứ Lạng trên đất Hà thành quả bơ Thạch bơ thơm ngậy cho bé món an vạt cà ch là m cach lam bun