Thực phẩm lên men có công dụng rất lớn đối với tiêu hóa và đường ruột nhưng cũng ẩn chứa những nguy cơ không nhỏ nếu không biết dùng đúng cách. Vì vậy chúng ta cần trang bị cho mình kiến thức về lợi ích và tác hại của các loại thực phẩm lên men. Dưới đây là một số lợi ích và tác hại của thực phẩm lên men bạn nên biết.
Lợi ích và tác hại của các loại thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men có công dụng rất lớn đối với tiêu hóa và đường ruột nhưng cũng ẩn chứa những nguy cơ không nhỏ nếu không biết dùng đúng cách. Vì vậy chúng ta cần trang bị cho mình kiến thức về lợi ích và tác hại của các loại thực phẩm lên men. Dưới đây là một số lợi ích và tác hại của thực phẩm lên men bạn nên biết.

 

thực phẩm lên men

  1. Lợi ích của thực phẩm lên men:

Tốt cho đường ruột:

thực phẩm lên men 1

Trong thực phẩm lên men có hàm lượng không nhỏ probiotics giúp cân bằng đường ruột, tiêu diệt vi khuẩn gây hại cho dạ dày và đại tràng. Những người ăn thực phẩm lên men thường rất ít gặp các triệu chứng liên quan đến đường ruột như: táo bón, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa.

Tăng cường hệ miễn dịch:

thực phẩm lên men 2

Ăn thực phẩm lên men thường xuyên sẽ giúp cải thiện đáng kể hệ miễn dịch. Khi thời tiết đột ngột thay đổi, hệ miễn dịch yếu đi, các loại vi khuẩn dễ tấn công chúng ta, việc sử dụng  sữa chua, dưa cải muối chua sẽ sinh ra các vi khuẩn lactic có lợi bám vào thành ruột giúp bảo vệ đường ruột không bị tấn công bởi các vi sinh vật gây bệnh như: Ecoli, Salmonella (gây tiêu chảy), Pylori (gây viêm loét dạ dày).

Sản sinh enzim và các dưỡng chất thiết yếu:

thực phẩm lên men 3

Thực phẩm lên men chứa nhiều enzim giúp các phản ứng chuyển hóa, tiêu thụ thức ăn nhanh hơn, hiệu quả hơn. Nếu bạn thường xuyên có dấu hiệu khó chịu, ì ạch trong bụng sau bữa ăn thì ăn nhiều thực phẩm lên men là giải pháp hiệu quả đấy.

Ngoài ra nhờ các men và nấm vi sinh trong thực phẩm lên men đã kích thích thực phẩm sản sinh thêm các vitamin sẵn có hoặc tạo ra một số vitamin khác. Ví dụ: sữa lên men thành sữa chua có nhiều hàm lượng vitamin B hơn.

Loại bỏ độc tố và vi khuẩn có hại:

thực phẩm lên men 4

Thực phẩm lên men nhờ các vi khuẩn và nấm men có thể phân hủy và loại bỏ độc tố, ức chế và làm chậm quá trình thối, hỏng thực phẩm.

  1. Tác hại của thực phẩm lên men:

Gây ung thư dạ dày:

Dưa muối, cà muối có hàm lượng nitrat cao có thể chuyển hóa và phản ứng với 1 số chất ở dạ dày tạo thành nitrosamine gây ung thư dạ dày.

Chứa nhiều muối:

thực phẩm lên men như dưa, cà muối thường chứa rất nhiều muối không tốt cho những người mắc bệnh cao huyết áp, tim mạch, tiểu đường, thận, người gìa.

thực phẩm lên men 5

Trên đây là những lợi ích và tác hại của thực phẩm lên men. Chúng ta nên sử dụng thực phẩm lên men hàng ngày nhưng với một lượng vừa phải, phù hợp với tình trạng sức khỏe.

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Sức khỏe

hau nuong Ảo x么i món chay công thức nấu ăn Bún riêu cua ngon cach lam ga hmong tiem bi do xốt bơ chim sẻ làm khung ảnh Tạo cách làm đậu hủ Coca Cola Thịt kho nấm và Coca đơn giản chè khoai lang dừa món kẹo xốp hình trái tim rau cau thom ngon gà xà o salad tron ngon Quán bánh canh giò heo chật ních người japanese cotton ngon bánh táo thơm ngon thở cà tím xào Banh trung thu soup dinh dưỡng cach lam ga cuon la dua Quay thit xong khoi nhận Gà kho cách làm kem chuối hạt điều Kheo xoai tron mam ot cách làm xiu mai chay làm bánh cốm xa lach gan ga chao vit ngon trá ÿ heo giả cầy mojito dâu bánh ma a ron cà phê vit kho bia thom ngon dá n ga xao mang cÃƒÆ chua ãƒæ thit ba roi kho trung My xào lam dep mua lanh hành giải độc cơ thể rong biển quế giò gà banh bong lan cuon gà ram me mon phap Khó cưỡng với 4 món ốc hương thơm ngon dâu tây Thạch dâu tây biến tấu lạ salad bò bò nướng món Thái cách làm kem bơ cách làm cháo bánh canh cach lam dâm Pha Ca kho to pho mai thành phố vit om ngon ga xe phay vit nau cam dac biet Banh thuan CÃƒÆ Kho thit ba chi rim ngon ot saté heo khờ tàu lam banh brownie ca cao Bò khô ham chan gio huou vit om dua long Khia kahlua marble butter cake bánh bơ rượu cafe giáng sinh bánh Cookies Christmas Cookies canh cải chua ngon giải nhiệt ngày hè mũ chụp tai dau tay va caramel hấp banh tart tao hoa hong Phô mai Con Bò Cười Cà quẠchiên đậu bắp ca nuc kho khe ga crispy nuggets ngon hat sen nho kho xÃ Æ thit bam thap cam bánh mì rán dừa banh bong lan chanh sinh to du du gung cách nấu canh chả cá salad banh mi ga ngon mon thit chuot hap sup kem bi do ca rot thực đơn cho cả tuần Cach lam dam bong giòn món tết bánh cookies dừa Hồng Võ thit chan gio thom ngon đậu hũ non hấp trứng xa lach cuon tom Banh ran tôm nấu canh che bien vai banh mi ngon mon phu Từ Thịt gà sadwich thom ngon hu tiu bo kho Almond Cookies ngon ớt chuông tom rang thit thom ngon cách làm chả cá banh trang cach lam trung chien ngai cuu kem chocolate cà phê chiên rong biển cuộn nấm kim châm hat sen ham nho kho cho me bau cách làm lạc rang cách nướng cà tím cach nau bun mam kep nhan dua thom ngon đặc Là củ cải muối chua bae yong joon