Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 dộ C trong 10 phút, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 âu sạch, không dính nước.Trong âu lòng đỏ, đánh lòng đỏ trứng với 20 gram đường bằng phới lồng cho đến khi trứng chuyển màu trắng ngà. Rây bột vào, trộn thật đều, thêm vanilla và tiếp tục trộn cho hỗn hợp đều mịn.
Trong âu lòng trắng dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy chuyên dụng để ở tốc độ thấp, khi các bọt lớn bắt đầu xuất hiện, thêm cream of tartar vào, tăng tốc độ máy lên gần mức cao nhất, khi các bọt khí nhỏ dần thì cho đường vào từ từ ít một cho đến hết. Tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp lòng trắng nổi vân và bông mềm thì dừng lại.
Lấy ⅓ (một phần ba) lòng trắng trứng trộn với hỗn hợp lòng đỏ. Tiếp tục trộn chỗ lòng trắng còn lại (chia làm 2 lần), trộn thật đều để được hỗn hợp đồng nhất, mềm mịn.Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn phẳng mặt và đem nướng trong 20 phút.
Dùng tăm thăm vào chính giữa bánh thấy khô, không dính ướt là bánh đã chín. Bỏ ra khỏi khuôn bằng cách úp ngược xuống rack chờ bánh nguội.Bánh sau khi nguội hoàn toàn dùng dao (tốt nhất là dao răng cưa thì nhát cắt sẽ đẹp hơn) cắt bánh thành từng miếng vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ.
Bẻ sô cô la thành miếng nhỏ, cho vào trong 1 chiếc bát sạch. Kem tươi và bơ cho vào nồi sạch, đặt lên bếp khuấy đều tay đến khi hỗn hợp nóng già, gần sôi thì tắt lửa, đổ hỗn hợp kem tươi, bơ vào bát sô cô la, vừa đổ vừa khuấy đều để được lớp phủ gọi là ganache mềm mượt, thêm vanilla hoặc rượu Rhum nếu thích.
Nhúng từng miếng bánh vào bát ganache sao cho hỗn hợp sô cô la bao kín bánh.
Lăn miếng bánh vào đĩa đựng dừa sấy để dừa phủ đều lên khắp miếng bánh. Có thể ăn ngay hoặc để trong tủ lạnh cho lớp ganache cứng lại.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
