Với lớp kem tươi đánh bông béo ngậy làm nhân và phần sốt quả đỏ chua chua ngọt ngọt thực sự làm bữa tráng miệng ngày lễ ngon hơn rất nhiều. Vài mẹo nhỏ để kem tươi dễ đánh bông hơn
Su kem ngày lễ ( nhân kem tươi đánh bông và sốt quả đỏ)

Nguyên liệu cần có:

  • 150ml kem tươi có hàm lượng béo cao ( ít nhất 30%).
  • 15 gram đường
  • 200 gram quả đỏ ( tùy chọn quả mâm xôi, quả phúc bồn tử, quả dâu…)
  • 30 gram đường 1 chút nước cốt chanh
  • 125ml sữa tươi
  • 125ml nước
  • 130 gram bơ nhạt
  • 140 gram bột mì đa đụng rây mịn một nhúm muối
  • 20 gram đường
  • 4 trứng
Hướng dẫn cách làm:
recently_updated55_0

Su kem ngày lễ 

Kem tươi đánh bông

  • Để tô đánh và que đánh vào ngăn đá ( hoặc bỏ ra ngoài trời lạnh) trong khoảng 15 phút
  • Bỏ kem tươi vào tủ lạnh ( ko để ngăn đá), trong vòng 1-2 tiếng cho kem thật lạnh.
  • Nếu có thể thì để tô dùng để đánh kem vào trong một cái tô khác có chứa đá viên để giữ lạnh, hoặc dùng nước lã thật lạnh.
  • Đánh kem tươi với đường ở tốc độ cao nhất đến khi kem bắt đầu bông đặc, khi chạy máy thấy que đánh để lại nhiều đường vân thì bắt đầu hạ tốc độ, đánh đến khi có cảm giác kem rất đặc, đứng, thì dừng lại kiểm tra xem kem đã bông chưa, nghiêng tô mà cũng không thấy dịch chuyển, khi rút que đánh lên thấy để lại mũi kim nhọn hoắt.
  • Việc đánh kem nhiều khi để đông được như miêu tả ở trên khá vất vả với một số bạn, nhất là khi muốn dùng kem để trang trí ở trên bề mặt bánh chẳng hạn. Ngoài cách tăng hàm lượng béo của kem ( việc khá khó khi ở VN không có nhiều sự lựa chọn về mác của kem tươi, thì có thể đánh kem theo tỉ lệ 1 kem tươi : 1 mascarpone (cream cheese). Việc chia tỉ lệ thế này sẽ giúp kem cực đông và đánh cực nhanh, chưa kể phần kem do có mascarpone nên càng béo ngậy. Với cách này mình bảo đảm việc dùng đui để trang trí là chắc chắn thành công, kem không chảy tí nào. Ngoài ra nếu có thể thì các bạn tìm mua loại kem tươi của hãng President, semi-épaisse, vỏ hộp màu đỏ, kem vốn đã khá đặc và khi đánh cực nhanh bông và cứng. Sau khi mình sử dụng rất nhiều hãng ( kể cả Elle&Vire) thì thấy ưng ý nhất với hãng này.
  • Sau khi đánh kem xong, các bạn có thể để vào tủ lạnh thêm khoảng 1 – 2 tiếng cho kem đông lại rồi bắt đầu trang trí.

Sốt quả đỏ

  • Cắt nhỏ các quả thành miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn nếu thích. Với quả nào vốn đã nhỏ rồi thì không cần thiết phải làm bước này.
  • Trong một cái nồi, nấu sôi phần quả được xắt nhỏ hoặc nước quả, đường và một chút nước. Khi hỗn hợp đã sôi liu riu, thêm một nửa thìa cà phê nước cốt chanh vào. Để nguội.
  • Khi phần panna cotta đã đông ( lớp trên đã đóng màng, không di chuyển khi lay cốc), thì rưới phần sốt lên. Dùng lạnh.

Ráp bánh

  • Khi su đã để thật nguội, kem tươi đã đánh bông và để lạnh trong tủ, phần sốt quả đỏ đã được chuẩn bị sẵn và để nguội (lạnh) thì bắt đầu ráp bánh.
  • Xẻ bánh su làm hai hoặc (1/3), dùng thìa xúc kem tươi vào phần ruột rỗng bên trong su, đậy nắp su lên. Cũng có thể cho kem tươi vào túi, để bắt kem thành nhiều vòng có vân, thành phẩm cũng sẽ rất đẹp.
  • Đổ một chút phần sốt quả đỏ lên trên.
  • Dùng lạnh.

Mong bạn ngon miệng !


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh su kem banh su kem ngon cach lam banh su kem

nuoc cot dua Độc đáo những kiểu bánh chỉ dành cho lam hao nuong pho mai Canh chua cá mú mát lòng mát dạ bánh hỏi thịt nướng cach lam cocktail hau Valentine làm nama socola trà xanh mềm tan cach nau che hat sen dau van tim dầu hạt cải cupcake sua chua muối sen han quoc dãƒæ cá nấu canh cach lam ca hoi ap chao rim mực trứng cay che khoai thom ngon vit tiem 膼岷璵 làm gỏi bo nau sot vang mousse bo ngon bí ngô nhồi thịt hấp Bò khô mi an lien canh thịt bò nấu củ cải nước mía sức khỏe phu kien bánh xèo tại gia gỏi cà tím Hàn Quốc trang trí bàn ăn BÃP com hen ngon bo nuong bbq Chợ Đồng Xuân Màu tron xa lach món nem nướng siro 5 món ăn hấp dẫn với phá lấu qua sau Băng dính cach lam nem chua thạch hoa quả MÓN quan ao Xoi gác dưa cải trung cuon rong bien điệp may và mỳ Udon xào thịt Cuối tuần đổi món rau quẠSua chua món ngon từ dứa banh pho mai y ngon la lot thom ngon công thức cơm gạo lứt dưỡng sinh May vá cho mẹ Kim Chi Sườn sốt tỏi ngon ơi là ngon ngÃƒÆ Cách làm cá xốt cà chua Ca loc hap thạch bưởi tỏi cu sen xao uc ga Cún Khang Sườn non kho trứng cút bánh muffin CUA huong dan lam suon non ram Lac canh rau den gà xào rau húng BÁNH DOREMON sot ca Chien goi du du ba kia cong thuc nau thit kho tau ga nuong mứt gấc súp súp cá đậu cô ve súp món súp gà nướng Làm giá MÓN RAU bánh mì mềm hoành thánh hoa hồng món ăn vặt ga nuong bang noi com dien sốt Tỏi gà nướng mềm ngọt ếch xào măng sê chạy nau mi pasta ngon cach tao hinh banh bao Để Thịt Bò công thức bánh ngũ cốc cuốn trứng thịt bò cham tuong ot nướng bánh chuối mồng tơi ca chép sinh to dau chả thịt bò Ngón nấm rơm nấm mèo kho sả bài trí thịt heo mệt mỏi Dạy Nấu Ăn banh bao tom Xứ Tự làm bánh bao bánh bao socola cách làm cánh gà sốt cay Cháo cá nhửng Canh chua ca làm tac muoi Khau bánh bao món chiên Hằng MT nuoc ep rau cu kim chi nẠu ngao hải sản tươi Lau ca duoi Hai san