Muối là một trong những gia vị quan trọng, là thành phần không thể thiếu trong hầu hết các công thức món ăn với khá nhiều công dụng: cải thiện hương vị, bảo quản thực phẩm, trang trí món ăn. Sử dụng muối trong nấu nướng
Sử dụng muối trong nấu nướng

1. Cá và hải sản  

Để làm cho cá và hải sản tươi ngon hơn sau khi mua về, hãy pha một muỗng canh muối biển vào 3 lít nước lạnh rồi cho thêm một ít đá lạnh vào nước muối. Ngâm cá vào dung dịch nước muối lạnh này khoảng 15 phút, sau đó lấy cá ra lau khô trước khi sử dụng chúng để chế biến các món ăn cần nấu.

Rắc một ít muối lên bàn tay trong quá trình cầm nắm cá sẽ giúp bạn giữ được cá chặt hơn, không lo bị tuột vì lớp chất nhờn bám trên da cá.

2. Những sản phẩm từ sữa  

Cho một nhúm muối vào các loại sữa chua nguyên chất hoặc loại có mùi vị nhẹ sẽ làm cho hương vị của sữa chua thơm ngon hơn.

3. Trái cây và rau xanh  

Để chần măng tây, nên cho thêm muối vào nước chần và nấu sôi trong 5 phút. Phần đầu của cọng măng tây nên được xếp cùng chiều với nhau. (Các đầu bếp đều yêu cầu măng tây phải được đặt nằm thẳng trong nồi khi đun nấu.)

Sau khi cắt ớt, bạn nên rửa tay bằng nước xà phòng. Sau đó, tiếp tục ngâm tay vào nước muối pha loãng rồi rửa thật sạch. Đây là bí quyết giúp ngăn ngừa tinh dầu ớt có thể vương vào mắt, làm cay mắt.

Muối còn có khả năng tẩy sạch những vết bẩn bám trên rau xanh. Khi nhặt rau xong, bạn cho chúng vào chiếc rổ và đặt trong chậu nước hơi ấm rồi tiếp tục cho thêm một muỗng canh muối hạt vào. Dùng tay đảo đều rau và lắc mạnh rổ rau trong quá trình rửa. Sau đó, ngâm rau trong khoảng từ 20 đến 30 phút rồi mới vớt ra và rửa lại một lần nữa bằng nước sạch.

4. Muối thảo mộc  

Muối thảo mộc là một loại gia vị có thể dùng cho nhiều món ăn như các món súp, hầm, rau xanh, gà và cá.

Cách làm muối thảo mộc như sau: băm nhuyễn một nắm lá thảo mộc tươi (lựa chọn loại thảo mộc tùy thuộc sở thích của bạn) rồi trộn chúng cùng với 1 chén muối. Cho hỗn hợp này vào cối và tiếp tục giã nát bằng chày từ 5 đến 10 phút.

nấu nóng chảo trên bếp lò và cho hỗn hợp muối thảo mộc này vào đảo đều tay cho đến khi muối tơi hoàn toàn, không bị kết dính hay vón cục nữa thì nhắc chảo ra khỏi bếp và để nguội. Bảo quản muối thảo mộc trong lọ kín hơi, tránh hơi nóng và ánh sáng trực tiếp.

5. Thịt  

Muối có tác dụng ngăn ngừa nước thịt không bị ngả màu. Tuy nhiên, chỉ nên mêm muối vào các món thịt khi quá trình nấu đã được khoảng ½ (một phần hai) thời gian. Ngoài ra, bạn cũng có thể chờ cho đến khi món ăn đã được nấu xong thì mới nêm muối vào thịt. Điều này giúp món thịt có hương vị dịu nhẹ, không thấm quá nhiều muối.

6. Nui, mì  

Khi nấu hoặc trụng các loại nui, mì, việc cho muối vào nước dùng là điều cần thiết để làm tăng độ đậm đà cho nui, mì. Tuy nhiên, cần đợi cho đến khi nước sôi hoàn toàn thì mới nêm muối vào với liều lượng 2 muỗng canh muối cho mỗi 500 gram nui, mì. Nếu cho muối vào nước trước khi sôi, bạn sẽ phải mất nhiều thời gian để đun nước hơn.

7. Nước sốt     Trong quá trình băm hoặc giã tỏi để sử dụng cho nước sốt, bạn nên rắc thêm một ít muối. Muối sẽ hấp thu lượng nước do tỏi tiết ra và sẽ phân hủy trong quá trình đun nấu, giúp giữ được mùi thơm của tỏi trong nước sốt lâu hơn.
Tổng hợp & BT:

Về Menu

muối ăn mẹo vặt mẹo nhỏ trong bếp mẹo nấu ăn

bánh tằm bì bánh tằm mì bánh tằm mặn Ca tim bánh tằm bì mặn bánh bánh tằm dừa N bánh tằm tẩm dừa nạo công thức bánh tằm bì oliu mÃ Æ Mứt dừa tu lam keo khác chạo cá tự may vit ap chao sot man pho mai Ngà cháo ngon Cach Lam Kho tom chua du du canh cải nấu tôm tươi trung hap lau mam ca linh CÃÆu cach nau lau mam ngon làm bingsu nem chua Hà Ly lẩu mắm rau củ chả rim rau củ nấu lẩu mắm tại nhà cơm nấu rau củ chẠm can đánh bóng Tự làm bánh khoai mì hấp ngon Muop luộc trứng cút nước dừa chả cá rim chả cá rim khổ qua Ä á ng mang chua goi bau Hướng dẫn cách làm hoa giấy giản dị Cách làm màu dầu điều nấu cháo khoai lang tao do nhoi hat sen Chè khoai lang chả kho cach lam goi cuon gao luc chả cá rim mặn cách kho chả cá chả cá chiên rim chả cá kho mặn ngọt món ăn trung quốc tôm xào bơ cách làm bánh khoai mì Thơm nức bánh bánh khoai mì nướng than Thơm giòn bánh kinh nghiệm mẹ xoÃƒÆ mong Thứ đen banh gato chocolate thịt nạc băm Khai vi cari Đâu hu banh kem khoai lang sinh to thanh long vai thieu bánh gato chocolate dây bánh sinh nhật chocolate bánh chocolate bằng nồi cơm điện am thuc hong kong cach lam banh gato ngon Cach Lam Be Thui Phố sinh nhật cac mau banh sinh nhat chocolate ba chỉ nướng xa xíu chẳm chuÃƒÆ Đường ruột cach lam banh bao muc xao ot chuong ngon cach lam suon me chien sa lát lê táo cách làm bánh gato ngon chan ga hongkong Cách luộc công thức bánh quế dimsum kem đậu đỏ vị dâu banh Hong Kong bánh nướng trái cây Giò trê salad táo lê hỗ thuc pham Tự chế banh gato boc giay cách làm thịt ba chỉ cháy cạnh mi tom thit bo cach lam banh ga to hong kong Kem dâu com May vÃ Æ đế banh ga to kem xoai quán ốc rẻ Má ³ banh ga to so co la cach lam banh ga to mut ngon cach lam banh cuon muoi tieu chanh cà tím kho vịt và khoai tây Bánh mì sữa đơn giản banh uot cuon vit quay ngon