Bánh mì lúa mạch đen của người Do Thái có một hương vị rất riêng biệt. Bánh mì lúa mạch đen chua được tạo thành từ nước, bột mì, men, và muối. Thật tuyệt vời khi thưởng thức bánh mì chung với pho mát.

Nguyên liệu gồm có:

• Bread flour 2 Kg

• Dark rye 800 Gr

• Salt 70 Gr

• Starter 1 Kg

• Fresh yeast 15 Gr

• Old dough 1 Kg

• 1.6 littre Water một ít

Cách Thực hiện:

1

Đánh tất cả lại cho mịn rồi cho nghỉ 1giờ.Tạo mẫu.

2

Cắt một vài vết cắt nhỏ sâu khoảng ¾ (ba phần tư) trên bề mặt bánh.Xịt 1 ít  nước.

3

Nướng ở 210 độ C trong 9 phút đầu.Giảm nhiệt độ lò xuống 170 độ C, tiếp tục nướng trong 20-25 phút cho đến khi bánh mì vàng. 
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)