Nguyên liêu: 1 miếng gà nạc 12 viên sò điệp khô (scallops) 10 tai nấm đông cô khô 1 trứng gà đánh tan 1 muỗng café dầu hào ½ muỗng café nước tương đậm 2 lit nước (= 8 cups) 1 tép tỏi 1 củ hành hương Muối, tiêu, đường, bột ngọt 6 muỗng café bột năng pha với ⅓ (một phần ba) chén nước lạnh Cách Làm: Scallops :
Soup Sò Điệp - Nấm Đông Cô






Nguyên liêu:

1 miếng gà nạc
12 viên sò điệp khô (scallops)
10 tai nấm đông cô khô
1 trứng gà đánh tan
1 muỗng café dầu hào
½ muỗng café nước tương đậm
2 lit nước (= 8 cups)
1 tép tỏi
1 củ hành hương
Muối, tiêu, đường, bột ngọt
6 muỗng café bột năng pha với ⅓ (một phần ba) chén nước lạnh

Cách Làm:

Scallops:
• Scallops rửa sach, cho vào trong thố ngâm với 1 chén nước lạnh. Đậy nấp kín và để trong tủ lạnh ngâm qua đêm cho mềm. (Bạn có thể ngâm trong nước vài tiếng trước khi nấu cũng được, nhưng khi nấu sẽ lâu hơn)
• Khi gần nấu thì scallop có thể xé cho tơi từng sợi nhuyễn hay dùng máy xay loại nhỏ xay cho ra sợi (không xay nát)
• Nước ngâm dùng để nấu với nước soup gà.

Rim nấm đông cô:
• Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch, cắt bỏ phần đuôi, vắt ráo.
• Phi hành tỏi trong chảo dầu chiên, lần lượt cho nấm đông cô, dầu hào, muối, đường, nước tương vào xào đều; chế vào khoảng nửa chén nước lạnh vào rim đến khi nước gần cạn, nấm hơi mềm là tắt lửa. Nấm nguội, xắt lát mỏng.

Soup:
• Gà rửa thật sạch , luộc xơ trước và rửa thật sạch.
• Cho gà vào nồi nước sôi khác để nấu lấy nước soup: Khi nước sôi, vớt bọt, hạ lửa nhỏ, cho muối, bột ngọt, nấm đông cô, scallops và nước ngâm scallops vào nấu đến khi gà mềm. Nhớ hớt bọt thường xuyên.
• Gà mềm, vớt ra, để nguôi, xé sợi nhuyễn và để lại vào trong nồi soup.
• Nấu thêm khoảng 10 phút, vặn lửa hơi cao lên; cho chén nước bột năng vào nồi soup và dùng đủa quậy đều tay
• Khi bột vừa trong và sệt lại, dùng rây chế hột gà đã đánh tan vào nồi soup và từ từ rây hột gà vào cho có sợi nhuyển.
• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị

Múc soup ra tô, cho ngò và tiêu vào.

Chú ý:

• Scallops thường mua ở những tiệm thuốc Bắc, nếu mua được loại nhập từ Nhật Bản thì scallops thơm và không bị dai.
• Có thể cho thêm thịt cua tươi hoặc cua giả xắt sợi nhuyển (crab flavour) vào trong soup khi nấu, soup sẽ có vị ngọt.
• Nấm đông cô rim trước khi nấu sẽ làm cho soup và nấm được đậm đà.
• Nếu dùng bột năng của Việt Nam, soup trong và không bị lỏng
• Có thể nêm thêm chút ít nước mắm, vị soup ngon ngọt hơn.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

cách làm mực khô xào su hào dạ dày hầm kho chay cá nục kho dứa tây bắc ca chua ngam dau oiliu thit gia cay rau cau la dua nuoc cot dua bap xao mo hanh bánh bông lan trái cây cua chien gion ca rot sashimi trà vai kem hương cam Vinh cÃƒÆ chim chè ngô dẻo vịt om rau củ bánh quy bơ thiên nga cach lam mi nau nam kim chi gan xà o cá kho dưa cải chua Cá kho dưa cải chua clip uop gia vi cach lam banh cupcake rau mà rong sun de lam keo sen xien que Giò lụa må å Những công dụng và bài thuốc tuyệt KEM Sữa đậu phộng canh ngao nấu đậu hũ rau mà tôm sú nhúng mù tạt Ca Lu du snack khoai lang Món ngon vùng miền sashimi cá ngừ gạo Gà kho đeo rau trộn chua ngọt ga kho rau ram cach lam mi xào Sừ ăn uống ô xy hóa vô sinh tim mạch xơ thịt kho tiêu đêm canh bí đỏ nấu thịt công thức thạch sương sáo nước cốt lam chao chim cut ngon cách ướp gà nướng xay chuối và trà xanh Cách làm xôi ngon đón Tết Khám phá lợi ích của bí ngô cach lam sinh to dua hau chanh tuoi rim thịt lợn cuộn rau củ nem Thái xoài trộn salad Bap nuong vit sot ruou vang ngon mực nướng muối ớt sinh tố dâu cá sặc chiên giòn banh rom mẹo vặt cach lam sinh to bo bac ha móng heo chiên nước mắm món chiên làm tương ớt mon ngon tu khoai tay chua cay mi kieu Nhat nướng mề gà mứt Tết cà rốt cà rốt ta Hà Ly bánh bi trung bao thit thom ngon oc heo hap thom ngon Ca nuong cach lam kem sau rieng Tự chế đồ uống làm đẹp sau khi tập sườn nướng xả DẠo bánh mỳ cuộn dâu tây gio mắm tỏi kem sua chua bố trÃƒÆ xanh bánh bơ hạt sen banh mousse dau tam an Keo keo qua chuoi làm hoa giả ăn gì hôm nay do an vat Món vịt ngon miệng thạch hoa quả xuân đắng mon an dam cho be banh flan biến bát cũ thành bát mới mẹt bánh vặn thừng rán mắm tôm công thức làm bánh pizza bột năng quán bánh xèo banh bot loc tran nhan dau xanh ngô thì nhậm Cach lam kim chi ga ac ham spaghetti kim chi xôi cốm đỗ xanh Đo bao tử với lẩu mực Đại Lãnh Ba te cach lam banh he