Nguyên liêu: 1 miếng gà nạc 12 viên sò điệp khô (scallops) 10 tai nấm đông cô khô 1 trứng gà đánh tan 1 muỗng café dầu hào ½ muỗng café nước tương đậm 2 lit nước (= 8 cups) 1 tép tỏi 1 củ hành hương Muối, tiêu, đường, bột ngọt 6 muỗng café bột năng pha với ⅓ (một phần ba) chén nước lạnh Cách Làm: Scallops :
Soup Sò Điệp - Nấm Đông Cô






Nguyên liêu:

1 miếng gà nạc
12 viên sò điệp khô (scallops)
10 tai nấm đông cô khô
1 trứng gà đánh tan
1 muỗng café dầu hào
½ muỗng café nước tương đậm
2 lit nước (= 8 cups)
1 tép tỏi
1 củ hành hương
Muối, tiêu, đường, bột ngọt
6 muỗng café bột năng pha với ⅓ (một phần ba) chén nước lạnh

Cách Làm:

Scallops:
• Scallops rửa sach, cho vào trong thố ngâm với 1 chén nước lạnh. Đậy nấp kín và để trong tủ lạnh ngâm qua đêm cho mềm. (Bạn có thể ngâm trong nước vài tiếng trước khi nấu cũng được, nhưng khi nấu sẽ lâu hơn)
• Khi gần nấu thì scallop có thể xé cho tơi từng sợi nhuyễn hay dùng máy xay loại nhỏ xay cho ra sợi (không xay nát)
• Nước ngâm dùng để nấu với nước soup gà.

Rim nấm đông cô:
• Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch, cắt bỏ phần đuôi, vắt ráo.
• Phi hành tỏi trong chảo dầu chiên, lần lượt cho nấm đông cô, dầu hào, muối, đường, nước tương vào xào đều; chế vào khoảng nửa chén nước lạnh vào rim đến khi nước gần cạn, nấm hơi mềm là tắt lửa. Nấm nguội, xắt lát mỏng.

Soup:
• Gà rửa thật sạch , luộc xơ trước và rửa thật sạch.
• Cho gà vào nồi nước sôi khác để nấu lấy nước soup: Khi nước sôi, vớt bọt, hạ lửa nhỏ, cho muối, bột ngọt, nấm đông cô, scallops và nước ngâm scallops vào nấu đến khi gà mềm. Nhớ hớt bọt thường xuyên.
• Gà mềm, vớt ra, để nguôi, xé sợi nhuyễn và để lại vào trong nồi soup.
• Nấu thêm khoảng 10 phút, vặn lửa hơi cao lên; cho chén nước bột năng vào nồi soup và dùng đủa quậy đều tay
• Khi bột vừa trong và sệt lại, dùng rây chế hột gà đã đánh tan vào nồi soup và từ từ rây hột gà vào cho có sợi nhuyển.
• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị

Múc soup ra tô, cho ngò và tiêu vào.

Chú ý:

• Scallops thường mua ở những tiệm thuốc Bắc, nếu mua được loại nhập từ Nhật Bản thì scallops thơm và không bị dai.
• Có thể cho thêm thịt cua tươi hoặc cua giả xắt sợi nhuyển (crab flavour) vào trong soup khi nấu, soup sẽ có vị ngọt.
• Nấm đông cô rim trước khi nấu sẽ làm cho soup và nấm được đậm đà.
• Nếu dùng bột năng của Việt Nam, soup trong và không bị lỏng
• Có thể nêm thêm chút ít nước mắm, vị soup ngon ngọt hơn.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

bánh cacao hình que hải sản chiên giòn banh baoo chien ngon hạt tiêu chè đậu đen nha đam cách làm nộm tai hoa chuối công thức đậu hũ cuộn rau củ su hào xào thịt bò nau ruou thit trau xao la lot đùi gà chiên giòn bi goi Tuyết Ngon miệng với thịt bê xào sả ớt cơm nhà lop PhẠcá tẩm bột chiên sake chien gion ngon CÃÆu cach lam thit rang chua cay man ngot Ẫm mì xào giòn tôm mực mÃƒÆ banh mung nam moi duc kem đá canh ga tam chien ngon cánh gà xào cay lòng chè khoai môn viên banh uot thit nuong cach làm gỏi ốc cánh gà rán vừng banh mi bo toi nuong cach pha nuoc cham banh cuon sấu ngâm đường mắm sandwich cuon bánh cầu vồng Cách cắm hoa đẹp món ăn mùa đông bí quyết kho cá ngon ớt thạch sữa đậu nành ga chien nuoc tuong Mon an mua thit bo hap gỏi củ su hào thạch dâu kẹo mè lạc Pate gan gà ca chua nhoi ca hoi ngon cá nướng nuoc chanh mat ong ngon thịt heo đút lò nấu canh rong biển với nghêu xay sinh tố bơ chocolate há cảo hành tây cocktail dứa Các món goi quay gà bằng chảo vịt om sấu Vịt om sấu thit heo ngam cơm chiên xoài xanh các món chè nước ép táo rau củ mẹo nấu nướng ruốc chay đồng nộm măng chua trung ga Banh mi thịt CA hap tart buom buom kem que dưa hấu tom kho quet mi pham handmade quẠkim chi nẠu ngao Miền Bắc cách làm món cá chiên giòn Cach Lam Banh Khọt Huyet heo cach lam mam co cung Gan gà cupcake gừng gà xé phay cay thảo nước gừng bánh gạo làm thế nào quên Thit lon chà loét dạ dày dầu thực vật long heo xao dua chua xa xiu chay Cách chọn hải sản tươi ngon mùa đi chuoi chien gion pasta Cún Khang Cá bống trắng kho nước dừa mieng xao lam banh mi cuon bầu nấu canh cua banh doremon thịnh tôm rim lạc THIT HEO KHO bi quyet nau che dau den ngon Cơm gà Hải Nam ngheu xao goi cuon ngon trê salad cà rốt củ cải lam lap xưong sơ chế lươn Ä Ã¹i thanh lọc cơ thể thịt ba chỉ pizza bò Tự làm pizza bò tại nhà vừa Banh xop