NGUYÊN LIỆU
- Sò lông 1 kilogram
- Cà chua 1 quả
- Hành tây 1 củ
- Thơm ¼ (một phần tư) miếng
- Rau quế 10g
- Nấm linh chi nâu 1 gói
- Dưa leo 1 quả
- Nước bột năng 2M
- Hành lá 2 cây
- Hành tỏi băm, ớt băm
- Đường, muối, nước mắm, dầu chiên
- Tương cà, tương ớt, tương xí muội, sa tế
- Giấm gạo lên men
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Sò lông luộc sơ qua, tách lấy thịt, rửa lại cho sạch, để ráo.
– Cà chua bỏ ruột cắt múi cau. Hành tây cắt múi cau. Thơm cắt miếng rẻ quạt.
– Dưa leo cắt 4, bỏ ruột, cắt miếng xéo dày 8 ly. Rau quế cắt nhỏ
– Nấm linh chi cắt bỏ chân, rửa thật sạch. Hành lá cắt khúc.
2. Cách thực hiện:
– Đun dầu nóng, cho sò lông vào xào nhanh, nêm 1/4m muối, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, 1M sa tế, xóc đều, cho ra đĩa.
– Cho hành, tỏi, ớt băm vào xào thơm, cho hành tây, dưa leo, thơm vào xào nhanh, nêm 1M tương cà, 1M tương ớt, 1M tương xí muội. Cho sò lông, cà chua, nấm và 1M Giấm gạo lên men LISA® vào xào nhanh tay, cho nước bột năng vào, tắt lửa, thêm 1m mắm, rau quế, hành lá vào xóc đều.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng với cơm
– Luộc sò lông vừa chín tới để sò không bị dai.
– Bỏ ruột cà chua để khi xào cà không bị ra nước.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
