Cũng là loài nhuyễn thể hai mảnh, nhưng sò điệp không bị lẫn vào các loại nghêu, sò khác bởi vẻ ngoài đặc biệt của nó. Ngay cả thịt sò cũng khác, thay vì dạng lưỡi mềm như nghêu, trai, hến… thịt sò điệp như một đoạn gân ngắn. Cũng vì thế, người ta gọi thịt sò điệp bằng cái tên rất riêng: cồi sò điệp. 
Thành phần
- 100 g cồi sò điệp
- 100 g gạo Ý
- 20 g hành tây băm
- 10 g tỏi băm
- 5 g lá thyme
- 10 g ớt
- 1 cây sả
- 2 quả chanh
- 300 m nước dùng rau củ
- 25 g phô mai parmesan
- 15 g bơ lạt
- 30 ml dầu ô liu
- muối
- tiêu
- ngò rí
- cải Nhật
Hướng dẫn
- 1. Cơm Ý:Làm nóng ½ (một phần hai) lượng dầu ô-liu, phi thơm tỏi và hành tây, cho gạo vào xào, nấu đến khi gạo bắt đầu nở thì chế nước dùng nóng vào từ từ, nấu đến lúc gạo chín khoảng 60%.
- 2. Trải cơm ra khay để làm nguội nhanh rồi giữ lạnh. Sả lấy phần gốc rửa thật sạch, băm nhuyễn. Ớt tươi băm nhuyễn. Chanh lấy 1 quả xắt khoanh mỏng, 1 quả vắt lấy nước.
- 3. Cồi sò điệp rửa thật sạch. Xiên sò qua cây sả cắt vát, ướp sò với ớt băm, muối, dầu ô-liu và nước cốt chanh rồi đem nướng vàng mặt. Rưới thêm nước ướp lên xiên sò.
- 4. Nấu lại phần cơm Ý, thêm phô-mai parmesan, bơ, lá thyme và chanh xắt lát vào.
- 5. Sắp cơm Ý ra đĩa cùng với xiên sò, trang trí với lá thyme và cải Nhật.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
