Nguyên liệu gồm có:
4 con sò điệp loại lớn 4 bông bí đỏ 50 gram cải mầm 2 muỗng súp hành phi, ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu, 50ml dầu chiên.
Cà rốt nghiền:
2 củ cà rốt + ½ (một phần hai) củ gừng nhỏ + 200 gram bơ + 150ml kem tươi + ½ (một phần hai) thìa cà phê muối + ½ (một phần hai) thìa cà phê đường. Cà rốt, gừng gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ, nấu với bơ, nêm một ít gia vị . Nấu mềm sau đó đánh nhuyễn hoặc xay mịn, cho kem tươi vào đánh đều tay đến khi hỗn hợp mịn. Để vào tủ lạnh cho đông lại.
Xốt dầu ô liu:
500ml nước dứa + 4 quả đậu khấu + 50 gram dấm trắng thơm + 100ml dầu ô liu + 1 muỗng súp mù tạt. Nấu sôi nước dừa, dấm, đậu khấu đến khi sên lại, tắt lửa, để nguội, cho dầu ô liu và mù tạt vào khuấy tan.
Thực hiện:
Cồi sò điệp rửa thật sạch, để ráo nước, ướp hạt nêm, muối, tiêu, rồi cho vào áp chảo vừa vàng.
Bông bí đỏ rửa thật sạch, xé miếng nhỏ bỏ nhụy ở giữa. Cải mầm rửa thật sạch.
Cho 4 thìa súp cà rốt nghiền chia thành 4 khối trên đĩa. Cho cồi sò điệp áp chảo lên, rắc hành phi lên, rưới xốt dầu ô liu vào, cho bông bí xé nhỏ và cải mầm lên, thưởng thức ngay.
Theo Món ngon
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
