Giò heo giả cầy - món ăn hương vị Bắc đã rất đỗi quen thuộc. Bạn trổ tài món giò heo giả cầy đãi gia đình trong tiết trời Hà Nội se lạnh chắc chắn sẽ được hưởng ứng lớn! Se lạnh làm món giò heo giả cầy
Se lạnh làm món giò heo giả cầy

Giả cầy là món ăn của người Bắc. Tên gọi như vậy vì đó là một món ăn giống thịt cầy nhưng lại chế biến từ thịt giò heo. Món ăn này đòi hỏi những gia vị đi kèm phải rất Bắc, như riềng, mắm tôm, nghệ (bột hay tươi giã nhuyễn) và nhất định không thể thiếu mẻ, một gia vị làm thức ăn có vị chua, là một loại men tiêu hóa khá tốt. Mẻ làm từ cơm để lên men, khi ngấu (chín) có vị chua dịu chứ không gắt như giấm hay me. Muốn làm mẻ cần có cơm nguội với nước cháo ấm, để lên men sau 15 ngày thì dùng được.

Bạn có thể làm giả cầy theo công thức sau:

Nguyên liệu gồm có:

• 1 kg thịt giò heo (đã lóc xương)

• 150 gram củ riềng, 2 củ hành tím (hành ta)

• 150 gram cơm mẻ.

• 200 gram hoa chuối bào hay 300 gram măng tươi

• Mắm tôm, nước mắm, đường, muối, dầu chiên.

Thực hiện:

chuẩn bị sẵn

• Giò heo thui cho da vàng (nướng nhỏ lửa trên bếp ga cũng đươc). Sau đó cạo sạch chỗ cháy, rửa lại để ráo rồi cắt miếng vuông khoảng 3 cm.

• Riềng gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xay nát.

• Hành tím băm thật nhỏ.

• Măng tươi (nếu không dùng hoa chuối bào) cắt miếng như thịt. Luộc chín, xả nước lạnh.

• Cơm mẻ tán nhuyễn.

Cách chế biến:

• Ướp thịt với mẻ, mắm tôm, nước mắm, muối, đường, dầu chiên, riềng, để khoảng 30 phút.

• Xào hành thật thơm, lửa lớn, bỏ thịt vào đảo đến khi thịt săn lại, cho nước xâm xấp, nấu sôi, hớt bọt, giảm nhỏ lửa, nấu khoảng 15 phút.

• Nếu thấy thịt hơi mềm cho măng vào nấu tiếp tục cho đến khi thịt mềm. nếm nêm lại cho vừa ăn.

• Nếu muốn thay măng bằng bắp chuối bào thì khi thịt chín, cho bắp chuối vào nấu sôi rồi mới tắt lửa.

• Dọn nóng, ăn kèm với cơm hay bún đều ngon.

Lưu ý:

Giả cầy phải có vị chua nhẹ của mẻ. Thịt phải có da heo vàng mới ngon. Nếu thích ăn xương có thể mua nguyên cái giò heo còn xương, cũng thui vàng trước khi chặt ra nấu.

Nếu muốn giữ nóng có thể cho vào nồi dùng như lẩu trong suốt bữa ăn và nhúng bắp chuối từ từ chứ không cho vào nồi một lần .

Theo Dzoãn Cẩm Vân Phunu onlie
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

ếch xào măng các loại bánh mì kẹp ậu phụ nữ nước chanh húng quế khoai so xao ca bac ma hap sot ca Bánh xèo miền Nam mua sử dụng chanh đào xào giòn cật lợn rửa món Thái cach nau lau kho qua sườn non chiên gừng nghêu nướng bì heo ngon so diep xao ot thom canh ga hanh san khoai tây bọc tôm chiên xù cu goi rau ngon khoai tây làm nem lươn nấu súp ca moi kho long ga xao lá hoa cach nau lau nam chay Đồ uống bánh qui bơ hạnh nhân hình gấu ngon sundae cach lam bun moc ngon tự làm nem chua ăn Tết khoai tây chiên giòn rụm khoai tây nướng đơn giản cach lam pate gan cách làm vịt giả cầy banh sua thom ngon sup suon non hai san cach nau luoi bo ham ngon hấp bánh khoai lang GÃƒÆ gà nấu bí đao khoai tây chiên phô mai món Tết mứt cam mứt vỏ cam chocolate mut xoai cay Salad ca chua pho mai ngon ga gian Thực đơn cafe dẻo canh khổ qua nấu mọc bánh gato ca ngu sot chanh Ngon khó cưỡng cá chốt kho sả ớt cach nau sữa bắp vẽ tranh Phụ kiện cach lam banh day ngu sac mon oc xao tép làm gỏi banh bap chien ăn sáng cách làm nem khoai tây kẹp thịt món ăn từ thịt gà cửa hàng làm sua chua Lạ lùng nước chấm chẳm chéo tôm nhân phô mai bào cocktail pisco sour Banh mi thịt cách pha nước mắm ngon cach nau siro trung cuon sushi trẠcha ca thac lac chien com Uop Bí quyết giảm cân nấu xôi chả mực Nhớ thịt nướng sate nom tom quyt cai thao bap bo ngam man mascarpone bánh nướng tổ ong món nướng ngon detox viet quat chanh vang cheese trứng kho thịt bò khoai tây kfc CA NUONG cang ghe rang muoi ot trái cây dầm sữa cÃƒÆ kho cãƒæ Hàng Điếu thuc pham dong lanh Cach Lam Che Banh Lot cánh gà rán bánh mousse chanh cach nau sua dau xanh xào rau bí với tỏi kim chi xào thịt Bí quyết cho món sườn nướng mềm ngon Bun Thit nuong Che cu nang cach lam thit cuon ngu sac Tuyết Nguyễn Gỏi mít non trộn thịt lau bap bo cach lam ngan ham hat sen canh cai kho cat heo Ngon như ăn lẩu nấm riêu cua bắp bò nau nam khoai tây lốc xoáy chậu cây sen đáchậu cây sen đá banh mi cua banh phomai ngon chao vit ngon mon banh nam thom ngon Cá chiên giòn trang trí hộp quà cach nau sua sen cach lam tom xao chua cay