Hương vị chua chua, ngòn ngọt, cay cay, sần sật mà chắc chắn rằng mỗi cô cậu học trò sẽ chẳng thể nào quên mỗi buổi tan trường trong mùa hè rực nắng này…một thời mộng mơ ô mai sấu! Sấu dầm và ô mai sấu
Sấu dầm và ô mai sấu

Buổi chiều mùa hè thế này ,khi bạn đi dọc những con phố như Trần Phú chẳng hạn, bạn sẽ cảm thấy rất thú vị với những vòm sấu xanh um tùm , những chùm hoa trắng li ti đơm kín cả cây, và nhìn thích mắt hơn nữa là những quả sấu tròn tròn thấp thoáng sau tán lá. Dường như để lưu giữ lại những điều đẹp đẽ như thế mà người ta đã giữ lại quả sấu để ngâm. Người thì ngâm đường thành thứ nước giải khát tuyệt hảo cho mùa hè, người thì ngâm sấu với nước mắm để thu về mang ra ăn với cơm nóng mong xoa dịu nỗi nhớ vị chua chua đến lạ kỳ của trái sấu mùa hè.

Riêng với những cô cậu học trò thì mùa sấu lại gắn với những món thân quen như sấu dầm, ô mai sấu .....Sấu giầm có cách làm tương tự như nước sấu. Nhưng cũng có điểm khác biệt để tạo mùi vị riêng cho nó. Sấu sau khi sơ chế xong, nào thì cạo vỏ, khía quanh mình sấu cho dễ thấm đường hơn, rồi ngâm qua nước vôi trong và cuối cùng là trần nước sôi. Người ta đem ướp với đường kính trắng, phơi trong những ngày nắng khoảng 4-5 giờ là ăn được. Bỏ quả sấu dầm vào miệng, bạn sẽ cảm nhận đựơc mùi thơm của đường, vị giòn của sấu. Đặc biệt đến nỗi bạn sẽ không thể quên đựơc nó khi đã thưởng thức một lần. Sấu đã ngâm đường sẽ tạo ra nước cốt chua chua, bạn có thể ăn hết sấu ngâm rồi thì thưởng nốt cho mình cốc nước sấu mát lạnh với thư nước cốt cuối cùng ấy.

Bên cạnh đó còn có một loại sấu dầm có thể ăn đựơc ngay sau khoảng vài giờ, nhưng nước dầm cũng có chút thay đổi. Không phải là đường nữa, mà người ta làm một hỗn hợp gồm muối ớt bột và một chút đường, sau đó trộn thật đều lên và cho sấu đã sơ chế vào, không cần cho thêm nước, thế mà chỉ độ một giờ sau là nước sấu đã rỉ ra, quả sấu đã thấm đẫm gia vị, thế là có thể ăn được ngay. Đặc điểm mà món ăn này được yêu thích, là nó còn giữ nguyên đựơc vị chua của sấu, nhưng đã đựơc muối ớt xoa dịu, thành ra một thứ quà bình dân có thể nhâm nhi cả ngày không chán.

Những người thích ngậm ô mai sẽ không bỏ qua ô mai sấu. Như những loại ô mai khác, làm ô mai sấu phải chọn những quả sấu già hoặc đã chín, mang phơi trên mái ngói cho thật khô, sau đó đem ngâm đường một ngày, rồi lại ngâm một ngày muối, sau cùng là ủ với gừng giã nhỏ. Chỉ vậy thôi mà thời xưa các cô tiểu thư Hà Thành mê mẩn ngậm ô mai sấu cả mùa, và đến bây giờ vẫn nhiều cô cậu say mê món ô mai này. Có lẽ vì thế, nhiều người đi xa Thủ đô, nhất thiết phải tìm cho bằng đựơc vài túi ô mai sấu mang theo cho đỡ nhớ Hà Nội.../

Quỳnh Mai


Tổng hợp & BT:

Về Menu

quả sấu

mứt cam pizza nhỏ gà chiên nước mắm gà nước mắm món trứng rán rau củ cá hồi cuốn hoành thánh cách làm lặp xưởng củ kiệu chua ngọt dừa hấp nấm Dạy lam ho lo ca ngon canh bap ngo cải bó xôi ga hấp tỏi súp cà chua phô mai che xanh sen ngon 3 cách trang trí món ăn vui nhộn đáng yêu Cách Làm Bánh banh ngao chien công thức tim bò nướng nộm đu đủ cà chua ăn thịt giáng sinh bánh giáng sinh Ý Rau muống Công dụng tuyệt vời của quả óc chó văn phòng phẩm thú vị công thức cải xoăn nướng thê Củ cải muối vang bánh trứng ngon Quà 3 cách tỉa dưa hấu bày cỗ Trung thu đồ chơi banh cacao ngon mon man Tai heo cuốn bánh tráng oc da xao cay đủ ngheu hap sa ot làm sinh tố nấu xôi mít cách làm mứt sinh tố dưa hấu sữa tươi chan gà chan ga ngam mam Nghệ thuật trang trí cafe của Kazuki Banh lan cá chạch chiên giòn mắm me Thiên Trúc pha trà trái đào thịt xíu mại sốt công thức bánh mochi cach lam mon oc mong tay Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng le giet sau boef="/index.php?q=cha sen tom ngon">cha sen tom ngon cach lam banh nep nhan thit cupcake ốc quế cách làm cơm chiên khoai môn Gà kho virus Zika canh ham khoai tây chiên trái cây trộn chua ngọt chuối xay mật ong cÃƒÆ kho Thực tép kh bongx.php?q=Thơm ngon chả bò Đà Nẵng">Thơm ngon chả bò Đà Nẵng thịt xiên que nướng rau củ Thương sản phẩm độc đáo sữa nóng nước chấm me cach lam che trôi nươc am thuc vit quay quang dong Gia vị không thể thiếu cho các loại bánh khúc cây cho giáng sinh cach lam lau thai chua cay bún riêu chay Ngày rằm nấu bún riêu chay muống cá hồi sốt cay vịt nấu bún măng Ghẹ 5 món cho ngày hè ca ro phi mì xương heo bún xí quách 3 mẫu bánh thơm ngon cho mùa trung thu này lít nước hoa tươi tiec bánh Trung thu Canh đậu phụ nấu trứng cơm thịt gà chiên cải xanh lẩu lẩu gà món lẩu Thiên Trúc làm bánh cach lam banh my pho mai Rua Nêm nướng quẠHợp cách làm lam gio bo che sen hap le dep da mề gà bóp cay banh donut dua matcha bong món ăn ngon dễ làm 4 món cuốn được ưa chuộng nhất Sài mon banh tom chien chiên khoai lang khoai tay chien vien Lan xôi hạt sen thịt chưng mắm tép báo Hoa bưởi thịt heo kho dừa trứng cút bánh mochi nhân đậu đỏ Quán