-
1
Văn hóa ẩm thực Nhật và món Sashimi
Người Nhật Bản là một trong những cư dân rất ưa chuộng cái món ăn hải sản, đặc biệt là các món ăn sống. Do điều kiện địa lý gần biển nên lượng hải sản dồi dào, người Nhật đã sáng tạo nên nhiều món ăn ngon, bổ, có lợi cho sức khỏe từ các loại hải sản. Người Nhật quan niệm rằng các món ăn hải sản, đặc biệt là cá sẽ tốt nhất cho sức khỏe, vì vậy hầu như trong cơ cấu bữa ăn của họ luôn có các thành phần thủy, hải sản. Từ hải sản họ tạo thành các món Sushi (cơm nắm cá sống), Tempura (tôm, rau tẩm bột rồi đem rán) hay Sashimi (món ăn hải sản tươi sống với rau)…
Sashimi dịch sang tiếng Việt nghĩ là “xẻo thân”, ngụ ý chỉ những món ăn tươi sống không cần qua chế biến, làm chín. Nguyên liệu làm Sashimi thường là các loại hải sản tươi sống như: cá hồi, cá thu, cá ngừ, tôm, mực …. Ngoài ra đôi khi họ dùng cả thịt bò, thịt ngựa để làm Sashimi. Hải sản để làm Sashimi phải tuân theo những nguyên tắc nhất định từ dụng cụ đánh bắt, đến quy trình xử lý sau khi bắt để có những miếng Sashimi thơm ngon, bổ dưỡng.
-
2
Văn hóa ứng xử của người Nhật khi thưởng thức Sashimi
Là món ăn khai vị trong thực đơn, sashimi mang những nét tinh tế của văn hóa ẩm thực Nhật. Chẳng vậy mà dụng cụ xắt Sashimi của các đầu bếp được ví giống như thanh kiếm báu của các võ sĩ Samurai, có dao lên tới vài ngàn USD. Sự tinh tế của món ngon này còn thể hiện rõ trong từng lát xắt. Vẫn là những nguyên liệu tươi ngon đó, dưới đôi tay tài hoa của người nghệ sĩ đầu bếp Nhật, những lát Sashimi mỏng vừa phải được tạo hoa văn độc đáo, điểm xuyết các loại rau gia vị ăn kèm càng làm tăng thêm nét hấp dẫn cho món ăn.
Nghệ thuật thưởng thức Sashimi của người Nhật thật tinh tế, thể hiện rõ văn hóa ứng xử giao tiếp của những con người xứ sở Phù tang. Lát Sashimi mỏng tươi ngon cùng gừng, wasabi, củ cải trắng, tảo biển cuộn tròn trong lá tía tô, chấm vào nước xì dầu đậm đà và tương ớt, mù tạt cay cay rồi nhẹ nhàng thưởng thức để cảm nhận cái hương vị mặn mòi của món ngon đại dương. Đó là cảm giác cay cay xộc lên mũi, sau đó là vị mặn mặn của nước tương hảo hạng và cuối cùng là vị mềm mềm, tươi ngon, béo ngậy không hề tanh của cá sống. Tất cả, hòa tan tạo nên ấn tượng mạnh cho thực khách khi thưởng thức.
Nếu một lần ghé thăm đất nước mặt trời mọc, bạn hãy ghé thăm những ngôi chùa cổ, những danh lam thắng cảnh đẹp và đừng quên thưởng thức món Sashimi tuyệt hảo nhé. Có thể lần đầu, bạn sẽ chưa quen nhưng nếu thưởng thức bạn sẽ cảm nhận hết sự tuyệt vời của món ngon này. Ngoài ra, món Sashimi này cũng là một trong những món ngon trong thực đơn của các nhà hàng chuyên về ẩm thực và ẩm thực hải sản Nhật tại Việt Nam. Hãy thưởng thức và cảm nhận về mảnh đất và con người Nhật qua món ăn Sashimi .
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
