Nước mắm không chỉ là loại gia vị tạo vị mặn mà còn là nguyên liệu thêm vào trong khẩu phần ăn, có mùi vị đặc biệt có thể giúp ăn ngon miệng hơn, đồng thời tạo nên nét độc đáo cho ẩm thực. Nhưng sử dụng nước mắm ngon như thế nào thì có lẽ nhiều người vẫn chưa vận dụng đúng. Theo dõi bài viết dưới đây để biết cách sử dụng nước mắm ngon đúng cách nhé.
Hướng dẫn cách sử dụng nước mắm ngon đúng cách

Nước mắm không chỉ là loại gia vị tạo vị mặn mà còn là nguyên liệu thêm vào trong khẩu phần ăn, có mùi vị đặc biệt có thể giúp ăn ngon miệng hơn, đồng thời tạo nên nét độc đáo cho ẩm thực. Nhưng sử dụng nước mắm ngon như thế nào thì có lẽ nhiều người vẫn chưa vận dụng đúng. Theo dõi bài viết dưới đây để biết cách sử dụng nước mắm ngon đúng cách nhé.

 

sử dụng nước mắm ngon

1. Thế nào là nước mắm ngon?

-  Theo tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm thì nước mắm có độ đạm càng cao càng nhiều chất bổ dưỡng và hạn sử dụng càng lâu. Theo đó, nước mắm loại đặc biệt có độ đạm trên 48, loại thượng hạng có độ đạm trên 40, trên 24 là loại 1, trên 16 là loại 2. Nếu nước mắm có độ đạm dưới 10 là thấp và không đạt tiêu chuẩn. Khi nêm hay dùng pha nước chấm, chỉ cần sử dụng nước mắm 25 độ đạm là đã đảm bảo được độ thơm ngon bổ dưỡng của loại gia vị đặc trưng này.

-   nước mắm ngon có màu nâu cánh gián sậm đến nâu vàng, hương thơm nồng, có vị đạm cá nhiều, nước trong, không vẩn đục. Những loại nước mắm khi nêm, nấu có vị mặn gắt và chát ở đầu lưỡi thì đó là nước mắm có độ đạm thấp. Nước mắm ngon sau thời gian mở nắp và tiếp xúc với không khí sẽ chuyển màu sẫm hơn. Đây chính là hiện tượng tự nhiên của nước mắm truyền thống, khi độ đạm trong nước mắm bị oxy hóa.

sử dụng nước mắm ngon 1

-    Thêm vào đó, cũng nên Lưu ý quan sát kỹ chai nước mắm dưới ánh sáng và dốc ngược chai. Nếu nước mắm trong và không có cặn là tốt, còn nếu có cặn và lắc không tan thì đó là tạp chất, các chị em không nên mua.

- nước mắm ngon thường có mùi hương cá thơm dịu, đặc trưng. Khi nếm sẽ cảm thấy có vị mặn the nơi đầu lưỡi khi tiếp xúc nhưng sau đó sẽ có vị ngọt hậu và đằm nơi cổ họng. Điều này cho thấy nước mắm có độ đạm tự nhiên cao, do được làm từ nguồn cá cơm tươi ngon từ những vùng biển nổi tiếng như Phan Thiết.

sử dụng nước mắm ngon

2. Cách sử dụng nước mắm ngon cho từng món ăn:

- Với món thịt luộc, cá hấp nên dùng nước mắm nguyên chất, không pha loãng, chỉ cho thêm ớt hoặc hạt tiêu, chanh hay quất.

sử dụng nước mắm ngon 2

- Một số loại nước mắm pha chua ngọt cùng với đường, ớt, chanh, dấm thường được dùng chung với món chiên, ăn chung với rau sống như chả giò, bánh tôm, bánh cóng, cá chiên, tôm chiên bột. Vị chua trong loại nước mắm này làm giảm cảm giác ngấy của dầu, mỡ trong món ăn.

sử dụng nước mắm ngon 3

- Trong các món canh, nên nêm nước mắm sau cùng rồi bắc ra ngay. Nếu bạn nêm nước mắm và để sôi lâu trên bếp thì món ăn sẽ mất ngon do hương vị nước mắm bị biến đổi.

Trong nước mắm có chứa nhiều chất bổ dưỡng như chất đạm và các loại vitamin như A, D B12. Vậy nên nấu sôi nước mắm quá lâu trên bếp sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng và làm nước mắm bị biến đổi mùi vị.

- Với những món kho như thịt, cá, chỉ cần ướp nguyên liệu với đường, hành tiêu và một ít muối, kho tới khi thịt, cá gần mềm thì mới thêm nước mắm vào, rồi tắt lửa. Cách làm này vừa tạo hương vị đặc trưng, lại không bị mất các chất dinh dưỡng có trong nước mắm.

sử dụng nước mắm ngon ướp thịt nước mắm

Nhiều người hay có thói quen dùng nước mắm ướp khi thịt còn sống mà không biết rằng nó sẽ làm cho thịt bị cứng, mất đi vị thơm của miếng thịt. Chỉ nên ướp muối, Bột gọt (mì chính)… vào thịt rồi kho thịt đến khi gần chín, sau đó mới cho nước mắm vào và đun thêm một lát nữa, lúc này nước mắm sẽ làm tăng vị đậm đà cho món thịt kho.

- Đối với món tôm, tép kho cần Lưu ý tránh dùng nước mắm vì nó sẽ làm mất vị thơm đặc trưng của những loại thực phẩm này.

- Một số loại thực phẩm như các món lươn, cá kèo chiên giòn, khô cá khoai nướng thường được dùng với nước mắm me. Món cá trê chiên dùng nước mắm có thêm gừng, có tác dụng tốt cho tiêu hóa.

sử dụng nước mắm ngon mắm me

Để sử dụng nước mắm ngon đúng cách không hề khó, chỉ cần một chút tinh tế và khéo léo, các chị em đã có thể chế biến những món ăn vừa hấp dẫn, vừa dinh dưỡng cũng như an toàn với sức khỏe gia đình rồi nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Sáng tạo hay

cha dau thit Trứng cá hồi Express trai cay thap cam nem tai ngon banh trưng Thạch nuoc chanh hoa hong tốn kém trụng Cac món xào lam pho làm bánh âu 水煮鱼的做法 Cách làm Bibimbap Cách làm cơm trộn Hàn thịt ga nhân vật tr namhp?q=banh lot suon tom ngon">banh lot suon tom ngon nam Nem cuon hành giảm cân nhanh bí quyết xào cach chan trung bang lo nuong miền tây đậu Xao cach lam banh gao bánh rế nguoi nấm thịt be xao lan Chiên bánh bí đỏ Halloween món Tây pho mai co kem phô mai chuối bọc nếp nướng dau tay thit heo cach lam com chay tôm chiên dòn mÃƒÆ Ãƒ học nấu ăn Sen hu tieu mi Rau Cong Thuc Banh Gio com rang dua bo sức khỏe luon cu chuoi pudding cafe com tron trời Mon man cút nướng đóng hộp giày cũ 10 món ăn soda siro nau bun canh chua ngon Phố đậu Hà Lan khoai mon Chân nấu phở bò Phá lấu xốt bánh mì sữa món hap lÃƒÆ mon an ngon lamthach cách làm chè bắp cach lam banh bao mỳ vằn thắn thịt viên Cơm cháy chiên giòn Thịt De cá thu rim Trung chien he Canh bầu lam cÃƒÆ là giang day nau bun nuoc Thanh Hoà cơm chiên chay Cách trang trí nhà với tranh 8 Dua muoi trÃƒÆ Mà Šbanh poppy seed Mẹo Văt banh cupcake mat ong thịt xá xíu nướng mật ong Đồ uống xôi xoài cốt dừa cách lam kem ba chỉ chiên sả com chien kim chi la lot boc dau hu cac mon an độ thit heo ngâm nước mắm thực phẩm banh tom ngon 2 bánh gối luc tau xa kim chi dưa leo Hà Ly chảy lam banh trung thu rau cau cá tím nhồi tôm thịt nướng Cà tím bánh hấp ca tim um chao công thức pizza