Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món bún chay thơm lừng, nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, xen kẽ có nấm, măng ăn giòn giòn và tàu hũ béo mềm ngon tuyệt! |
- 200 gram các loại nấm: nấm đông cô, nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, mỗi loại một ít
- 1 miếng đậu hủ
- 20 gram tàu hũ ky
- ½ (một phần hai) thanh chả chay Huế
- 1 cọng hành boa-rô
- 2 cây sả
- 1 củ hành tây trắng
- 1 ít ngò gai
- 1 muỗng xúp sa tế
- 2 lít nước dùng rau củ
- Bún Huế (loại bún cọng to)
- Rau sống, xà lách, bắp chuối bào dùng kèm, dầu chiên vừa đủ.
- Gia vị: Hai muỗng hạt nêm chay, một muỗng xúp nước tương.
Cách làm:
1. Nước rau củ nấu từ củ cải trắng, cà rốt, nấm bào ngư, có thể luộc lại cho trong.
2. Các loại nấm gọt, rửa thật sạch, chẻ đôi nếu to.
3. Đậu hủ cắt miếng vừa ăn, tàu hũ ky chiên vàng, chả chay xắt khoanh.
4. Hành boa-rô rửa thật sạch, xắt khúc. Sả cây cắt khúc, đập giập. Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh mỏng. Ngò gai rửa thật sạch, xắt nhuyễn.
5. Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho sả cây đập giập vào, đun sôi, sau đó cho boa-rô, các loại nấm, đậu hủ, tàu hũ ky, chả chay vào, nêm hạt nêm vừa ăn.
6. Khi ăn, tráng sơ bún, chan nước dùng vào, rắc thêm củ hành tây, ngò gai. Dùng kèm rau các loại, thêm ít sa tế, nếu nhạt chan nước tương sẽ quá ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Ăn chay mùng 1 là điều mọi người nên làm. |
- 10 miếng đậu hủ chiên.
- ½ (một phần hai) trái thơm.
- 2 trái cà chua.
- 300 gram (3 chén) nấm tuyết.
- 300 gram (3 chén) nấm rơm.
- 2 cây sả.
- 50 gram (½ (một phần hai) chén) sả bằm.
- 150 gram (1,5 chén) măng chua.
- Muối, bột nêm chay, sa tế ớt, nước tương.
- Hành lá, ngò rí.
- Rau sống (bạn thích ăn rau gì thì mua rau đó) càng nhiều rau càng thêm ngon.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1)
- chuẩn bị sẵn nước nấu: cho khoảng 2 lít (8,5 chén) nước lạnh vào nồi.
- Cắt thơm (giống nấu canh chua) bỏ vào, cà chua mỗi trái cắt làm 6 múi, sả cây cắt làm 2 đập giập. Tất cả bỏ vào nồi rồi nêm gia vị: muối, bột nêm chay, đường.
- Hành lá, ngò cắt nhỏ.
- Nấm rửa thật sạch ngâm nước gạo, để ráo. Nấm tuyết xé vừa ăn. Nấm rơm chẻ làm 4 nhưng không chẻ rời ra.
- Măng chua ngâm nước rửa thật sạch, xé vừa ăn.
Bước thứ hai(2)
- Đậu hủ cắt vát chiên giòn.
- dầu chiên cho vào đun nóng cho khoảng 2 muỗng lớn đường vào (giống làm nước màu), khi đường chuyển sang màu vàng thì cho nước sa tế và ớt trái cắt nhỏ vào. Cho 40 gram (⅓ (một phần ba) chén) sả bằm vào xào cho có màu vàng, rồi cho măng với đậu hủ vào xào chung nêm 1 ít muối.
- Cho 2 loại nấm vào xào chung nêm 1 ít muối, bột nêm.
- Cho tất cả những nguyên liệu đã xào vào nồi nước đã chuẩn bị sẵn sẵn, sau đó đun sôi, nêm nếm cho vừa ăn.
Thưởng thức tô bún chay hấp dẫn vào sáng mùng 1 thật thú vị phải không mọi người.
Chúc các bạn thành công nhé!
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
