Để có một nồi bún riêu cua ăn với bún không quá mất nhiều thời gian vào bếp đâu các mẹ ạ. Hơn nữa chúng cũng không quá khó thực hiện nếu bạn nấu theo cách sau.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg cua đồng nhỏ
- 500 gram cà chua
- 2 bìa đậu phụ rán
- 1,5 kg bún
- Quả dọc, giấm bỗng hoặc quả me
- Rau muống, bắp chuối, giá, húng quế
- Hành lá, hành khô, ớt, chanh
- Muối, bột ngọt, hạt nêm, mắm tôm
Để bún riêu cua thơm ngon, bạn nên chọn những chú cua đồng còn sống và là cua cái cho chắc thịt. Ảnh minh họa.
Thực hiện:
Khâu chuẩn bị sẵn:
- Cua: những chú cua đồng sống bạn mua về và đem rửa thật sạch, bóc mai cua. Sau đó để cua ráo nước, gỡ gạch cua cho vào một chiếc bát riêng.
- Cho cua vào cối và cho một chút muối. Sau đó giã nhuyễn.
- Cho thịt cua đã giả nhỏ vào một chiếc xoong. Đổ nước vào sau đó quấy đều. Tiếp tục lọc lấy nước, bỏ bã cua.
- Tiếp tục cắt cà chua thành những miếng nhỏ.
- Cho hành vào chảo dầu, xào thơm, cho cà chua vào xào, nêm một ít muối, nước mắm vừa ăn.
- Cho me vào nước nấu sôi, quấy đều, gạn lấy nước chua.
- Cắt đậu phụ đã rán làm 4 đến 8 miếng.
- Nhặt sạch rau muống và đem đi rửa thật sạch, lấy cọng chẻ sợi.
- xắt mỏng bắp chuối theo chiều ngang, ngâm nước có pha giấm.
- Rau sống, giá đỗ, ngò: nhặt, rửa thật sạch.
Khâu Cách chế biến:
- Bắc nồi nước cua vừa lọc kỹ càng lên bếp đun. Đến khi nước sôi, cho cà chua đã xào vào. Tiếp tục đun đến khi thịt cua đóng màng nổi lên thì bớt lửa. Cho nước vào, nêm nước mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn (vị mặn xen lẫn chua ngọt đậm đà của thực phẩm).
- Chảo dầu nóng, cho hành củ vào xào thơm. Tiếp đó, đổ gạch cua vào xào sền sệt. Cho gạch cua lên trên thịt cua làm màu.
- Thái hành lá, rải lên cho thơm.
Ở công đoạn này, bạn nên đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng lên cũng như không được quấy nát mảng thịt cua nổi lên nồi nước riêu.
Lưu ý:
- Khi ăn, cho bún vào tô và múc nước riêu đổ vào. Cho thịt cua lên trên cùng.
- Bún riêu cua nên ăn khi nóng và ăn kèm với rau sống, chanh ớt và mắm tôm (nếu thích).
Vân Hà
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
